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家乡的味道之桂林米粉
桂林米粉，在京城据说已成为仅次于沙县小吃的餐饮NO.2。不过在笔者眼里，京城的米粉其实是北京米粉，至少那些街边随处可见米粉铺子，它们只是北京米粉。
桂林米粉，近年来被各种文化包装和旅游宣传中，加上了许许多多的噱头。有说它是秦始皇时候发明的因为秦朝士兵喜吃北方面食而南方只有大米，所以发明了用打成粉的大米做的面条状食品——扯淡。
还有另一个噱头，那就是在各种宣传资料里，把桂林米粉定义为远近闻名、“做工考究”的一种吃食。——扯淡。
什么是桂林米粉？以笔者这样一位老桂林来看，桂林米粉有没有两千年历史并不重要。桂林米粉也不是什么做工考究的大餐。
在桂林人眼里，米粉是一种街头随处可见的、价格低廉但又美味的小吃。
在桂林人眼里，米粉——尤其是汤粉，也不是中餐或晚餐等“正餐”之食，通常，它是桂林人的早餐。是的，在当年整日做着体力活、忙碌劳累的桂林市民眼里，汤粉不管饱咧。
桂林米粉既是廉价的吃食，也是简单、快捷、方便的吃食。笔者在桂林，年少时在街边吃一碗米粉，猜猜只用多长时间？10分钟？5分钟？不，2分10秒！
蛋疼的笔者和小伙伴真的拿电子表掐过时间：
冲进米粉摊子，朝老板吼一嗓子：三两，叉烧粉！老板：好！
老板手指一弹，三两切粉（通常是一坨半）就飞进了网勺。网勺下开水锅，三搅两搅，十几秒就捞了上来，啪地扣在海碗里。然后老板用令人眼花缭乱的速度，嗖嗖嗖，几片叉烧、一撮炸黄豆，一撮花生米……限量供应的配菜就全飞进了海碗里。再浇上一勺卤水，将长柜台上的海碗往笔者面前一推，好了！
——用时45秒。
笔者接过海碗，自己动手，也用最快的速度，嗖嗖嗖，一撮酸笋，一撮酸豆角，少许小葱，少许……不限量供应的调料和配菜也按各人所需，飞进了自己的碗里，再从咕噜咕噜的大锅里，盛出一大勺猪大骨汤，浇在海碗里，走起，找座位坐下！
——用时30秒。
3两切粉，入口嫩滑绵软（和榨粉相比，切粉更入味，这是笔者喜欢切粉甚于榨粉的原因），和在北京的米粉店不同，桂林的小店，米粉和汤都不是太烫，海碗也便于散热。饿极了的食客坐在凳子上，嘴里只有哧溜哧溜的声音。55秒之后，笔者将米粉带汤水全部扫到了肚子里，起身骑上车，继续往学校赶
。。。。早自习快开始了诶，，，，，
这就是桂林米粉，桂林人的米粉。它是家乡的味道，是家乡的记忆，甚至，它是家乡的一部分。
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2013-08-18 18:53:18
