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朝五晚九 等    级：长老 经 验 值：1492 魅 力 值：118 龙    币：1015 积    分：960.3 注册日期：2012-12-21	这就不知道了，改天问问我妈。感觉火候掌握的好，蒜的味道足以驱除茄腥味 (无内容)
2013-08-27 13:05:30	此文章已经被查看168次

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请教一下：蒜茄子怎么做好？做了几次，总是不能让自己满意(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:328次 跟贴:17 2013/08/27 12:32)[跳过] 蒸完，调红油，生抽，醋，糖，芥末油，少许香油，味精，生蒜，再来点花生碎。(空)-like美食 (阅读:217次 2013/08/27 12:39) 这么讲究啊。我觉得就茄子、蒜、盐就够了，前提是原料的品质要好(空)-朝五晚九 (阅读:148次 2013/08/27 12:46) 我就是这三样，做出来总带着一股茄腥味，怎么样能去掉呢？(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:147次 2013/08/27 12:49) 醋和芥末都是去腥气的。(空)-酋长 (阅读:135次 2013/08/27 12:51) 原来是这样啊，明白了，找时间试试。谢谢！-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (42字节 阅读:183次 2013/08/27 13:01) 这就不知道了，改天问问我妈。感觉火候掌握的好，蒜的味道足以驱除茄腥味(空)-朝五晚九 (阅读:168次 2013/08/27 13:05) 你这个对。。。别听他们的(空)-猪猫猫 (阅读:153次 2013/08/27 21:42) 你这种蒜茄子是传统版;楼上那个是现代改良版(空)-丁香花2009 (阅读:196次 2013/08/27 12:50) 太单调了，偶喜欢复合口感(空)-like美食 (阅读:156次 2013/08/27 12:59) 好复杂(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:174次 2013/08/27 12:48) 都准备全了是挺麻烦滴，想要地道的红油自己熬就得好几道工序，菜要想做到色香味俱佳不是简单的工程。(空)-like美食 (阅读:245次 2013/08/27 13:04) 这东西得慢慢调整吧，我妈跟我媳妇做的口味就不一样，但是都挺好吃的。我媳妇喜欢简单（不说她懒了，呵呵），喜欢用酱，就是那种类似葱伴侣的豆瓣酱，然后简单加点别的调料就OK了。(空)-bigboy (阅读:321次 2013/08/27 13:04) 感觉简单：先蒸，调汁儿，一搅拌齐活儿(空)-十味药 (阅读:182次 2013/08/27 13:49) 这个简单(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:149次 2013/08/27 21:15) 1.切片，平底锅烙 2.切片，上笼屉蒸。3.整只，烤。 4.切块，红烧，关键是火候，一定要有耐心。一般餐馆是油炸，再红烧。油炸是骗人的偷懒办法。(空)-私房烤牛肉 (阅读:166次 2013/08/27 16:42) 来学习的(空)-hey_judy (阅读:196次 2013/08/28 09:18) 我现在都是直接用那个蒸蛋器蒸茄子～快然后把拍好的蒜和葱花还有调料 倒点香油 要不就自己炸点辣椒油都到里面，拌一下就好了(空)-说一句 (阅读:454次 2013/08/28 09:27)

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