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别样的海南美食 那种与众不同的滋味
美食，是我的最爱。对于一场旅行来说，美食可以占据其吸引力的一半。甚至可以说，如果存在那么一个没有什么美食的地方，多漂亮也没什么太大的意义。当然南极或者火星这样实在是太不同的地方除外。
以前一直以为所有人都跟我一样贪吃，但是这次去海南之后，发现还真是正经有那么一部分人对美食没什么热情。以下几个队友的食品观让我十分诧异：Xtao的想法是，吃饱就行，无论吃的是啥;阳光是无肉不欢，海鲜蘑菇素菜基本不吃;王队最爱土豆炖豆角和烧玉米，让王队吃粤菜系的清淡口味简直要了她的命一样。最最让我接受不了的是，全队除我之外的人，都觉得腌笋完全无法入口，那么敬告你们，尽量不要去广西了吧，那里是爱腌笋人的天堂。
闲话扯的太远了。海南的吃食，特点是粤菜系的，清淡鲜甜。由于气候地理条件得天独厚，降水足、积温高，作物生长迅速而茂盛，禽畜海产品品种优良供给量足，人口相对较少，基本无需化学肥料饲料。所以食材普遍纯粹。烹调方式上少油少盐，不重度炖煮，基本不加香料，所以可以最好的保持食材本身的天然香味。
在海口、三亚、兴隆等地逛过菜市场，猪肉摊上的肉都是油亮的，肥肉很厚，没有瘦肉精作祟，颜色鲜亮层次分明。看着就馋。(不由得想起北京的猪肉们，买回来用手摸好久也蹭不到油，放一会儿就能透出一堆水，下锅焯过就变得煞白，熟了之后就变成木柴的口感!!!!)水果蔬菜海鲜以此类推。
所以海南的吃食虽然清淡，但是味道的层次很厚。我想这种烹调方式也是源于对食材的自信吧。
1、海南粉
每次来海南都是以粉为旅行的开始的。这次也不例外。海口比较流行的是粉就简单的叫“海南粉”，一般是先把很细的粉丝烫好，再用比较厚的卤夹杂着炸花生、香葱、腌菜等料一起拌来吃。经常性的是会配一种贝壳熬制的清汤来吃。味道很是无敌。
在文昌会经常的吃一种以抱罗镇的名字来命名的“抱罗粉”。抱罗粉一般是扁粉，用鲜汤煮熟，辅以炸花生、香葱、腌菜等，汤清见底，初喝较淡，回味很长。
到了琼海以及更南的万宁，更多会看到人们吃炒粉。也是扁粉，用油、瘦肉和淡酱油炒来吃，味道更加浓郁。
更南一些的陵水县，最出名的是陵水酸粉。酸粉看起来和吃起来都比较复杂，很难分析出用的是什么调料。卖酸粉的阿婆普遍普通话不好，会问要不要加酸，要不要加辣。可是从黑糊糊脏兮兮的瓶子上看不出酸或者辣到底是个什么调料。辣料大致看起来应该是海南的灯笼椒辣酱，又辣又鲜。配料里面有干的不知名小鱼，干的鱿鱼，十分有嚼劲，嚼半天还是满嘴鲜味。
海南的粉应该是海南的地道快餐了，上菜速度快，价格适中，一碗粉就是一顿饭，米、菜、肉、汤全部吃到了。
每次都吃的盆干碗尽，十分畅快。。。。。。。。。。。唯一的问题就是，饿的太快。
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2013-08-29 12:41:15
