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在家庭厨房用法国鬼子的ＳＯＵＳＶＩＤＥ方法煮牛肉， 非常简单！
１.超市买带拉链的食品袋。华联就有
２.牛肉切成２厘米的薄片，放入食品袋中，加红酒，胡椒，盐等。 排出空气， 密封
３.电饭锅内放清水，温度调到６０－６２度，放入以上食品袋
４.连续煮６－２４小时。 牛腱子就２４小时，牛里脊６小时足够，肋排１２小时。
５.取出肉，在平底锅，两面高温各煎１分钟，表面呈焦黄色。
６.食品袋中的汁水，在热锅中收汁，可以同时加苹果醋，蕃茄酱，和其他调料。
７.牛排浇汁浇汁。
８.香料多少种类看自己爱好。
９.关于食品完全问题，５５Ｃ是危险温度的上限，低于这个温度，肉容易腐败变质。但是很多鬼子，没有进化完全，喜欢带血的肉，故意在５５Ｃ煮肉。要求严格地区，食品卫生官员，不允许餐馆在５５Ｃ煮肉。 我等中国人，早已进化成大写的人，一般需要６０－６２Ｃ。 强调一点，在６０Ｃ，只要煮的足够长时间，肉一定煮熟。想想南方人的煮鸡，也是这个原理。砂锅，水开后，关火，盖盖，利用自身余热继续几个小时。
(此文由私房烤牛肉在2013-09-03 18:02:30编辑过)
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2013-09-03 18:01:54
