私房烤牛肉：请进_回龙观社区网

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alice007

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私房烤牛肉：请进

我一朋友买的那种铁板烧烤的电器，也还成，考鱿鱼，豆腐，五花肉，蘑菇，都很不错

就是费电，哈，不过自己弄的是干净

你腌那么久肉，肉会不会老呢？我就那么一说，说的不对，你表生气哦，我记得老妈跟我说，如果提前放盐了，肉会老，硬，不嫩，不好吃。我知道卤肉是这样的。

你腌制羊肉6个小时，很长时间。

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Piss on your fucking rules!I am not a little kid.

2013-10-01 16:09:44

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私房烤牛肉：请进-alice007 (451字节阅读:2751次跟贴:58 2013/10/01 16:09)[跳过]

我是做烤肉炉的。美国佬，木碳烤炉第一，煤气第二，电炉第三。其实北京烤鸭，新疆烤串，也是碳烤的最好。-私房烤牛肉 (622字节阅读:2586次 2013/10/01 17:24)

哦，原来是这样的啊，知道了，谢谢哦-alice007 (691字节阅读:1622次 2013/10/01 17:33)

麦当劳自己的广告，只加盐，胡椒。你可以试试，真没有必要用一大堆调料。至少对烤羊肉串，盐和孜然足够了(空)-私房烤牛肉 (阅读:1428次 2013/10/01 17:44)

哦，知道了，哈，我是被老妈烹饪习惯了，很难改掉。。。。。(空)-alice007 (阅读:1293次 2013/10/01 17:51)

也可以羊肉切成1厘米厚，拿红酒盐胡椒腌一晚，然后200-250度的炭火上一面各烤5分钟。(空)-私房烤牛肉 (阅读:1388次 2013/10/01 17:27)

恩，不错，馋人啊(空)-alice007 (阅读:1256次 2013/10/01 17:34)

靖江肉脯，澳门肉脯-私房烤牛肉 (276字节阅读:1433次 2013/10/01 17:41)

哦，恩，我查查去。鱼露的味道我也不喜欢。你对温度控制的很准确啊。(空)-alice007 (阅读:1260次 2013/10/01 17:55)

我拿这个控制温度。-私房烤牛肉 (95字节阅读:1288次 2013/10/01 17:58)

我的妈妈呀，你确定不是搞仪器制造的？好复杂啊！我记得有那种手握式的温度计，专门插到肉里面测试温度的，尤其做牛排的时候，要求几分熟的时候(空)-alice007 (阅读:1587次 2013/10/01 18:09)

你说那个是温度计，只能读出温度。我这个是控制器，不但可以读出温度，还能控制温度，比如稳定在66度。(空)-私房烤牛肉 (阅读:1406次 2013/10/01 21:00)

对，你这个可以控制，那个只能读温度。可是你这个真不是一般人能弄的，忒复杂了。。。。(空)-alice007 (阅读:882次 2013/10/02 17:04)

仪器越复杂，人越轻松。设定好后，不用人管了(空)-私房烤牛肉 (阅读:678次 2013/10/02 19:18)

恩，是的(空)-alice007 (阅读:727次 2013/10/02 19:38)

自制炭火烤炉非常简单：-私房烤牛肉 (426字节阅读:3933次 2013/10/01 17:50)

我曾想古时候用的取暖的铜炭炉多好(空)-like美食 (阅读:1767次 2013/10/01 18:06)
我曾想古时候用的取暖的铜炭炉多好(空)-like美食 (阅读:1228次 2013/10/01 18:37)
这也不简单啊(空)-晒太阳的喵喵 (阅读:1205次 2013/10/01 23:31)

我烤肉从来不腌，不腌的才原汁原味鸡翅腌你说的那个铁板上面放纸吗外面吃过纸上烤肉那种我自己还想弄个在家烤呢(空)-like美食 (阅读:3485次 2013/10/01 17:52)

我朋友家买的铁板烧烤电器，我没见他放纸，你可以放，放了好清洗吧，淘宝上买那种吸油纸，恩，一定要买那种可以控制调节温度的，这样烧烤温度好掌握，也安全，先腌制才能入味啊好吃，尤其烤鱿鱼，鱼，肉类，豆腐蘑菇..-alice007 (329字节阅读:5725次 2013/10/01 18:07)

可能想拧了我的意思是炭烤羊肉串不腌其它大块烤肉当然要腌了又饿了这人真麻烦一天到晚老吃了(空)-like美食 (阅读:1463次 2013/10/01 18:18)

哦，哈，是啊，我还好奇那，别怕麻烦，吃饭是必须的。我也馋了，哈(空)-alice007 (阅读:1260次 2013/10/01 18:20)

生活频道全演美食呢真受不了我只有蛋炒饭吃(空)-like美食 (阅读:1240次 2013/10/01 18:35)

哈，是吗，我家也爱看这个频道那，我只有鸡蛋煎饼吃，比你还惨那，晚饭没事，简单吃健康，不吃更健康，哈，想你你那红酒了，晚上喝点是不是很爽(空)-alice007 (阅读:1294次 2013/10/01 18:45)

呵我喝不了所以就不爽了(空)-like美食 (阅读:1126次 2013/10/01 18:59)

那你吃葡萄或者提子，恩，一样的，比那酒还新鲜那，也爽，哈(空)-alice007 (阅读:1251次 2013/10/01 19:07)

冰箱里有巨峰我现在见到葡萄就想酿酒单吃太酸了我记以前巨峰挺甜的现在可没了(空)-like美食 (阅读:1443次 2013/10/01 19:22)

估计现在都是串儿，不是原种了(空)-feihu (阅读:1336次 2013/10/01 19:29)

早先的富士苹果，又脆又甜，现在的就没那么好吃了(空)-feihu (阅读:1315次 2013/10/01 19:36)

桃子也是(空)-feihu (阅读:1286次 2013/10/01 19:37)

估计跟化肥有关系，现在的水果都没以前有味道了。。玫瑰香葡萄好吃，哈(空)-alice007 (阅读:1309次 2013/10/01 20:03)

玫瑰香有点小(空)-feihu (阅读:1234次 2013/10/01 21:26)

不过吃起来真是又香又甜，就是吐籽让我很是不耐烦(空)-feihu (阅读:1143次 2013/10/01 22:48)

那你就吃马奶子葡萄，那种新疆的，长形的，很甜。我对巨峰不太感冒，怕酸(空)-alice007 (阅读:1090次 2013/10/02 17:07)

大块羊肉用海盐，胡椒，花椒，迷迭香，罗勒，百里香，大蒜粉，蒜蓉，红酒，苹果醋腌。然后在105-110度的烤炉里烤到内部温度60度，然后毛巾包起来，放保温箱1小时。然后切片，浇烧烤汁。(空)-私房烤牛肉 (阅读:2563次 2013/10/01 21:05)

不知你那炉子啥样啥原理炭放进去是不是要烧到七至八成再把肉放进去是封闭的吗不然肉会不会被烟薰黑了(空)-like美食 (阅读:1387次 2013/10/01 21:10)

美国人故意熏黑，叫BARK，烧烤比赛的评分项。为了更好效果，外层还要涂抹红糖芥末酱。专门追求外表黑黑的一层。芥末酱烤后没有芥末的刺激味道。(空)-私房烤牛肉 (阅读:1408次 2013/10/01 21:24)
为了烟熏味，故意加几块樱木块，还要在水里泡泡。常用苹果木，黑桃木，樱桃木。(空)-私房烤牛肉 (阅读:1524次 2013/10/01 21:27)
看这个外皮，熏的够黑吧-私房烤牛肉 (95字节阅读:1165次 2013/10/01 21:39)

说实话-like美食 (144字节阅读:1140次 2013/10/01 22:05)

大约类似臭豆腐，老外接受不了。其实中餐致癌可能性更高！几乎家家热油爆锅吧？那个温度肯定比木头冒烟温度高。食用油高温下容易生成多环芳烃，强致癌。(空)-私房烤牛肉 (阅读:1601次 2013/10/01 22:23)
也不全对。哈尔滨红肠，一定要烟熏，最正宗的吃法是，不洗掉附着的黑灰。南方熏腊肉，熏香肠，也要拿木材熏的。(空)-私房烤牛肉 (阅读:5119次 2013/10/01 22:26)

我在南方乡下看过熏烤过程：就是在树丛边，用现摘的鲜树枝，点着了之后烟熏火燎的，直接熏烤白条鸡鸭，白条鸡鸭也是现收拾好的(空)-feihu (阅读:1323次 2013/10/01 22:31)

熏完了好像是挂起来晾着(空)-feihu (阅读:1169次 2013/10/01 22:49)

我想到中国的熏肉腊肉了只是还能见到肉的本色不象老美界这么邪呼(空)-like美食 (阅读:967次 2013/10/02 11:57)

看那几个大木块，就是专门为了发烟。-私房烤牛肉 (95字节阅读:1168次 2013/10/01 21:47)

哇塞，你真做到极致了，不知道果木烤鸭是不是也是这样烤的啊？馋烤鸭了。。。。。(空)-alice007 (阅读:844次 2013/10/02 17:03)
对了，突然想起来了，你这个炭火里面能不能做叫花鸡啊，就是用荷叶把腌制好的整只鸡包起来再用锡纸包起来再糊上泥巴，放到炭火里40分钟左右吧，这也是一道珍品菜那，真的-alice007 (86字节阅读:5079次 2013/10/02 17:31)

60到300度随意可调，烤什么食材看你自己了。但是：-私房烤牛肉 (258字节阅读:748次 2013/10/02 19:16)

进来，哈-alice007 (1124字节阅读:629次 2013/10/02 19:33)

我觉得他的意思是包荷叶外面包面控制好温度在没有好的泥土时可用此法我见过这么做的突然想到面不用水和用一种其他东西代替会是另一种新鲜做法(空)-like美食 (阅读:868次 2013/10/02 21:39)

我也见过，这么做真的不成，外面面糊了，里面不熟，面和土是性质不一样的，传热透气性等，面受久了热就是死疙瘩，你不信用面包住羊腿烤，最后羊腿肯定不能吃，回炉都不成，后悔的。-alice007 (639字节阅读:1366次 2013/10/03 15:42)

凡是用塑料之类加热的就是胡闹想起路边摊碗上套个塑料袋装食物的内能吃嘛反正我不吃(空)-like美食 (阅读:685次 2013/10/02 21:30)

没办法，成本啊，一次性筷子和塑料袋很经济，我觉得牛皮纸还是较好的，受热至少没有毒性。其实现在每天空气什么的污染，大家看不到就不考虑了，凑合过吧(空)-alice007 (阅读:501次 2013/10/03 15:34)

正在冒烟的炉子-私房烤牛肉 (94字节阅读:1329次 2013/10/01 21:53)

哈，烤小肋排啊，真好。这个炉子真好，能烤鱼，烤兔子，烤鸡，蔬菜吧，BBQ，这个炉子要是冬天在大街上卖烤红薯，我肯定天天买，哈，不错。表生气，我就那么一说哦(空)-alice007 (阅读:1352次 2013/10/02 17:14)

等今年冬天我到回龙观城铁出口卖烤白薯。北京有卖带骨肋排吗？我见到的都是脱骨的。(空)-私房烤牛肉 (阅读:816次 2013/10/02 19:22)

好啊，烤白薯肯定生意好，烤新疆馕也要。我记得天通苑家乐福买过带骨的肋排，恩，其他的地方我真不清楚。如果是市场，应该有带骨的吧，我见过一扇那样的肋排，超市是有包装好的，还有散的，自己要的。(空)-alice007 (阅读:689次 2013/10/02 19:36)

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