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进来,哈
不用怀疑,这种烧烤的方法都几千年历史了,绝对不能用塑料等聚乙烯不耐高温的材料,会放毒的。
荷叶包着是最古老的方法,包完荷叶,你可以包锡纸然后再包裹泥巴,放入炭火里。包锡纸是为了将来熟了,取出来好整理,干净,是较现代做饭,我记得有餐厅这样做的。古代都不包锡纸的。
据说餐厅对泥巴的来源也有讲究,红土,黑土的,泥土的天然清香也对烤鸡产生影响,味道很好的。
别包面,要么你提前一天发好面团,第二天考的时候弄好形状单独锡纸包上就成,不建议包荷叶,你如果实在想要荷叶的味道,建议把荷叶剁碎,第二天混合到发好的面里,擀成饼形状,用锡纸包好,最多15分钟,记得翻面,面和鸡绝对不能混合一起,因为时间不一样,需要的火候也不一样。面要很小的火,你看新疆的馕,就贴在壁上,你要有条件,我建议就贴壁15分钟最好了。
不然你拷出来面糊了,鸡也不会味道好的。真的。 (此文由alice007在2013-10-02 19:37:15编辑过)
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