《野猪乐园》显示文章详细内容:
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like美食
凡是用塑料之类加热的 就是胡闹 想起路边摊碗上套个塑料袋装食物的 内能吃嘛 反正我不吃
(无内容)
2013-10-02 21:30:14
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私房烤牛肉:请进
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alice007
(451字节 阅读:2750次 跟贴:58 2013/10/01 16:09)
[跳过]
我是做烤肉炉的。美国佬,木碳烤炉第一,煤气第二,电炉第三。其实北京烤鸭,新疆烤串,也是碳烤的最好。
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私房烤牛肉
(622字节 阅读:2586次 2013/10/01 17:24)
哦,原来是这样的啊,知道了,谢谢哦
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alice007
(691字节 阅读:1622次 2013/10/01 17:33)
麦当劳自己的广告,只加盐,胡椒。 你可以试试,真没有必要用一大堆调料。 至少对烤羊肉串,盐和孜然足够了(空)
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私房烤牛肉
(阅读:1428次 2013/10/01 17:44)
哦,知道了,哈,我是被老妈烹饪习惯了,很难改掉。。。。。(空)
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alice007
(阅读:1293次 2013/10/01 17:51)
也可以羊肉切成1厘米厚,拿红酒盐胡椒腌一晚,然后200-250度的炭火上一面各烤5分钟。(空)
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私房烤牛肉
(阅读:1388次 2013/10/01 17:27)
恩,不错,馋人啊(空)
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alice007
(阅读:1256次 2013/10/01 17:34)
靖江肉脯,澳门肉脯
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私房烤牛肉
(276字节 阅读:1433次 2013/10/01 17:41)
哦,恩,我查查去。鱼露的味道我也不喜欢。你对温度控制的很准确啊。(空)
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alice007
(阅读:1260次 2013/10/01 17:55)
我拿这个控制温度。
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私房烤牛肉
(95字节 阅读:1288次 2013/10/01 17:58)
我的妈妈呀,你确定不是搞仪器制造的?好复杂啊!我记得有那种手握式 的温度计,专门插到肉里面测试温度的,尤其做牛排的时候,要求几分熟的时候(空)
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alice007
(阅读:1587次 2013/10/01 18:09)
你说那个是温度计,只能读出温度。我这个是控制器,不但可以读出温度,还能控制温度,比如稳定在66度。(空)
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私房烤牛肉
(阅读:1406次 2013/10/01 21:00)
对,你这个可以控制,那个只能读温度。可是你这个真不是一般人能弄的,忒复杂了。。。。(空)
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alice007
(阅读:882次 2013/10/02 17:04)
仪器越复杂,人越轻松。设定好后,不用人管了(空)
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私房烤牛肉
(阅读:678次 2013/10/02 19:18)
恩,是的(空)
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alice007
(阅读:727次 2013/10/02 19:38)
自制炭火烤炉非常简单:
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私房烤牛肉
(426字节 阅读:3933次 2013/10/01 17:50)
我曾想古时候用的取暖的铜炭炉多好(空)
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like美食
(阅读:1767次 2013/10/01 18:06)
我曾想古时候用的取暖的铜炭炉多好(空)
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like美食
(阅读:1228次 2013/10/01 18:37)
这也不简单啊(空)
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晒太阳的喵喵
(阅读:1205次 2013/10/01 23:31)
我烤肉从来不腌,不腌的才原汁原味 鸡翅腌 你说的那个铁板上面放纸吗 外面吃过纸上烤肉那种 我自己还想弄个在家烤呢(空)
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like美食
(阅读:3485次 2013/10/01 17:52)
我朋友家买的铁板烧烤电器,我没见他放纸,你可以放,放了好清洗吧,淘宝上买那种吸油纸,恩,一定要买那种可以控制调节温度的,这样烧烤温度好掌握,也安全,先腌制才能入味啊好吃,尤其烤鱿鱼,鱼,肉类,豆腐蘑菇..
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alice007
(329字节 阅读:5725次 2013/10/01 18:07)
可能想拧了 我的意思是炭烤羊肉串不腌 其它大块烤肉当然要腌了 又饿了 这人真麻烦 一天到晚老吃了(空)
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like美食
(阅读:1463次 2013/10/01 18:18)
哦,哈,是啊,我还好奇那,别怕麻烦,吃饭是必须的。我也馋了,哈(空)
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alice007
(阅读:1260次 2013/10/01 18:20)
生活频道 全演美食呢 真受不了 我只有蛋炒饭吃(空)
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like美食
(阅读:1240次 2013/10/01 18:35)
哈,是吗,我家也爱看这个频道那,我只有鸡蛋煎饼吃,比你还惨那,晚饭没事,简单吃健康,不吃更健康,哈,想你你那红酒了,晚上喝点是不是很爽(空)
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alice007
(阅读:1294次 2013/10/01 18:45)
呵 我喝不了 所以就不爽了(空)
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like美食
(阅读:1126次 2013/10/01 18:59)
那你吃葡萄或者提子,恩,一样的,比那酒还新鲜那,也爽,哈(空)
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alice007
(阅读:1251次 2013/10/01 19:07)
冰箱里有巨峰 我现在见到葡萄就想酿酒 单吃太酸了 我记以前巨峰挺甜的 现在可没了(空)
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like美食
(阅读:1443次 2013/10/01 19:22)
估计现在都是串儿,不是原种了(空)
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feihu
(阅读:1336次 2013/10/01 19:29)
早先的富士苹果,又脆又甜,现在的就没那么好吃了(空)
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feihu
(阅读:1315次 2013/10/01 19:36)
桃子也是(空)
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feihu
(阅读:1286次 2013/10/01 19:37)
估计跟化肥有关系,现在的水果都没以前有味道了。。玫瑰香葡萄好吃,哈(空)
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alice007
(阅读:1309次 2013/10/01 20:03)
玫瑰香有点小(空)
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feihu
(阅读:1234次 2013/10/01 21:26)
不过吃起来真是又香又甜,就是吐籽让我很是不耐烦(空)
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feihu
(阅读:1143次 2013/10/01 22:48)
那你就吃马奶子葡萄,那种新疆的,长形的,很甜。我对巨峰不太感冒,怕酸(空)
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alice007
(阅读:1090次 2013/10/02 17:07)
大块羊肉用海盐,胡椒,花椒,迷迭香,罗勒,百里香,大蒜粉,蒜蓉, 红酒,苹果醋腌。然后在105-110度的烤炉里烤到内部温度60度,然后毛巾包起来,放保温箱1小时。然后切片,浇烧烤汁。(空)
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私房烤牛肉
(阅读:2563次 2013/10/01 21:05)
不知你那炉子啥样啥原理 炭放进去是不是要烧到七至八成再把肉放进去 是封闭的吗 不然肉会不会被烟薰黑了(空)
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like美食
(阅读:1387次 2013/10/01 21:10)
美国人故意熏黑,叫BARK,烧烤比赛的评分项。为了更好效果,外层还要涂抹红糖芥末酱。 专门追求外表黑黑的一层。 芥末酱烤后没有芥末的刺激味道。(空)
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私房烤牛肉
(阅读:1408次 2013/10/01 21:24)
为了烟熏味,故意加几块樱木块,还要在水里泡泡。 常用苹果木,黑桃木,樱桃木。(空)
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私房烤牛肉
(阅读:1524次 2013/10/01 21:27)
看这个外皮,熏的够黑吧
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私房烤牛肉
(95字节 阅读:1165次 2013/10/01 21:39)
说实话
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like美食
(144字节 阅读:1140次 2013/10/01 22:05)
大约类似臭豆腐,老外接受不了。 其实中餐致癌可能性更高!几乎家家热油爆锅吧?那个温度肯定比木头冒烟温度高。食用油高温下容易生成多环芳烃,强致癌。(空)
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私房烤牛肉
(阅读:1601次 2013/10/01 22:23)
也不全对。哈尔滨红肠,一定要烟熏,最正宗的吃法是,不洗掉附着的黑灰。 南方熏腊肉,熏香肠,也要拿木材熏的。(空)
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私房烤牛肉
(阅读:5119次 2013/10/01 22:26)
我在南方乡下看过熏烤过程:就是在树丛边,用现摘的鲜树枝,点着了之后烟熏火燎的,直接熏烤 白条鸡鸭,白条鸡鸭也是现收拾好的(空)
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feihu
(阅读:1323次 2013/10/01 22:31)
熏完了好像是挂起来晾着(空)
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feihu
(阅读:1169次 2013/10/01 22:49)
我想到中国的熏肉腊肉了 只是还能见到肉的本色 不象老美界这么邪呼(空)
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like美食
(阅读:967次 2013/10/02 11:57)
看那几个大木块,就是专门为了发烟。
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私房烤牛肉
(95字节 阅读:1168次 2013/10/01 21:47)
哇塞,你真做到极致了,不知道果木烤鸭是不是也是这样烤的啊?馋烤鸭了。。。。。(空)
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alice007
(阅读:844次 2013/10/02 17:03)
对了,突然想起来了,你这个炭火里面能不能做叫花鸡啊,就是用荷叶把腌制好的整只鸡包起来再用锡纸包起来再糊上泥巴,放到炭火里40分钟左右吧,这也是一道珍品菜那,真的
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alice007
(86字节 阅读:5079次 2013/10/02 17:31)
60到300度随意可调,烤什么食材看你自己了。但是:
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私房烤牛肉
(258字节 阅读:748次 2013/10/02 19:16)
进来,哈
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alice007
(1124字节 阅读:629次 2013/10/02 19:33)
我觉得他的意思是包荷叶 外面包面 控制好温度 在没有好的泥土时可用此法 我见过这么做的 突然想到面不用水和 用一种其他东西代替会是另一种新鲜做法(空)
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like美食
(阅读:868次 2013/10/02 21:39)
我也见过,这么做真的不成,外面面糊了,里面不熟,面和土是性质不一样的,传热透气性等,面受久了热就是死疙瘩,你不信用面包住羊腿烤,最后羊腿肯定不能吃,回炉都不成,后悔的。
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alice007
(639字节 阅读:1366次 2013/10/03 15:42)
凡是用塑料之类加热的 就是胡闹 想起路边摊碗上套个塑料袋装食物的 内能吃嘛 反正我不吃
(空)
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like美食
(阅读:685次 2013/10/02 21:30)
没办法,成本啊,一次性筷子和塑料袋很经济,我觉得牛皮纸还是较好的,受热至少没有毒性。其实现在每天空气什么的污染,大家看不到就不考虑了,凑合过吧(空)
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alice007
(阅读:501次 2013/10/03 15:34)
正在冒烟的炉子
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私房烤牛肉
(94字节 阅读:1329次 2013/10/01 21:53)
哈,烤小肋排啊,真好。这个炉子真好,能烤鱼,烤兔子,烤鸡,蔬菜吧,BBQ,这个炉子要是冬天在大街上卖烤红薯,我肯定天天买,哈,不错。表生气,我就那么一说哦(空)
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alice007
(阅读:1352次 2013/10/02 17:14)
等今年冬天我到回龙观城铁出口卖烤白薯。 北京有卖带骨肋排吗?我见到的都是脱骨的。(空)
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私房烤牛肉
(阅读:816次 2013/10/02 19:22)
好啊,烤白薯肯定生意好,烤新疆馕也要。我记得天通苑家乐福买过带骨的肋排,恩,其他的地方我真不清楚。如果是市场,应该有带骨的吧,我见过一扇那样的肋排,超市是有包装好的,还有散的,自己要的。(空)
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alice007
(阅读:689次 2013/10/02 19:36)
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