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小白菜炒粉条，呵呵，刚找的，回去照着做做试试
记得我小时候超不喜欢吃青菜，但是喜欢吃粉条，因此每次吃菜时，老妈总会把粉条和小白菜一起炒，但是呢，小白菜总是被我挑到其他地方，呵呵。
现在我自己也做小白菜炒粉条，不过没有人家做的好吃，现在传上来大家共享一下。
主料：小白菜 猪肉 粉条
调料：食用油，葱，八角，生抽，老抽，白糖，花雕酒
步骤：
1.粉条切成10厘米的小断，用凉水泡软，大约10-15分钟；（我家的纯红薯粉很难剪断，那就不剪了吧）
2.拔出小白菜去根洗净沥干，并切成小段（个人感觉最好是找嫩嫩青青的小白菜最好了）
3.烧开水先煮粉条，粉条煮到没有硬心后，放入小白菜，变色就和粉条一起捞出
4.炒锅中烧热油，放入八角一个，爆香后加入葱花，出香味加入肉片，加入少许花雕酒，煸炒变色
5.最后放入粉条和小白菜，加入老抽、生抽和少许糖翻炒均匀，汤汁收浓即可出锅（我不太喜欢炒菜放糖，不知道是不是可以不加）
烹饪技巧：
1、小白菜和粉条事先煮过，可以减少最后下油锅炒的时间，最大限度保留维生素。
2、家常菜也需要小窍门，这些调味料每个都不可以省略：八角和葱花可以增香，花雕酒去腥提鲜，生抽和糖提鲜调味，老抽上色。至于加多少，看自己的口味了。老抽一小匙就好，颜色太深不好看。
3、肉片事先不需要腌过，否则会太咸，也不必挂淀粉之类，粗犷些更有家常菜的感觉。
晚上试试，看是不是好吃，嘿嘿
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自产自销~红薯粉条~您满意吗？(*^__^*) 嘻嘻…… |
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2013-11-05 16:37:10
