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中医西医就像传统民间酿酒与现代规模化酒厂造酒。现代酿酒技术吸收了很多科学和适合产业化的东西，但是你不能说民间自个儿酿酒那是骗人的，或者那就不是酒
传统民间酿酒，用酒饼，甚至啥也不用，有好有坏，一家一个水平，但是确实有比品牌酒还好喝的（这涉及一个标准问题），而且“高手”可能很多；
但是产量少，你让他推广大量生产那就不行，因为限制因素太多，包括原材料、水啥的甚至可能气候都影响；
现代酿酒技术，不能否认首先是站在传统的技术之上发展的，但深挖掘了也放弃了一些东西，比如把酒饼的核心分析了一下变成加啥菌种，其他工艺也更加标准化和优化，所以可以规模化，按照各种标准生产，可以全世界卖；而一个东西一旦产学研结合得好，就容易形成市场效应和信息效应，简单地说容易普及和获利；
目前科学挖掘出来的酿酒内涵很可能只是一部分甚至一小部分，不过有这一小部分已经足够对产业形成巨大影响了。
至于很多民间酿酒的人对菌种工艺啥的根本就不懂，但是你学他的方法就酿不出他那么好喝的酒，你还别看不起他不参加什么学术会发什么酿酒文章的，人家死里摆列就好那一口。你非得说那不是酒，这几千年大家都被骗了，那也没办法。
而且你要是按目前的科研方法去研究，这辈子你可能都研究不透，当然你就目前水平也可以找出传统过程一些不“科学”不严谨的地方，用这些来攻击别人倒是非常给力起劲；
由于现代科学发展水平还未能完全揭示一些核心而微妙的影响因素（科学要是弄明白所有事情了，那所谓搞科研的人就全部失业了，谁还需要你们？），也会导致传统酿酒者思考并应用现代技术的时候总会觉得差那么一点适用性（这是相互的），也无法完全标准化或者发现一标准化了品质就下降了。但是谁也说不明白为什么，于是乎一帮极端科学主义者又开始叫这不科学，再举一些酿酒水平和良心都极差的例子就万岁了。没有倒过来项目前甚至很久以后的技术认识还是过于片面或简单了，而你们的努力目标之一就是继续探索传统方法中一直存在但尚未认知的规律而不是放弃探索未知的过程。
自然万物，不了解的还多着呢，人和科学都是在认识和认错中前进。
顺带，很反感的就是一种销售方式：“脑残，快来买我的转基因产品吧”。把无条件挺转基因和全面否定中医的行为集中到同一个身上，你会觉得这就是精神分裂的重症典型。
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2014-03-08 10:47:47
