FDA中也有一些因为是历史上多年一直有用的东西因此被允许使用的，比如反式脂肪酸！这类东西要注意。

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刘老夫子

FDA中也有一些因为是历史上多年一直有用的东西因此被允许使用的，比如反式脂肪酸！这类东西要注意。

小逆上些天说过反式脂肪酸的事，当时了解不够用，后来还真看到这事的起因了。
反式脂肪使用时间比较早，最早是20世纪初的几年，因为美国人使用豆饼后大量剩余豆油没地方用，有人发现通过催化剂（加氢类）后可以变成固态，形态与奶油类似，而奶油产量低，不能大量使用，所以就用豆油加氢做人造奶油用，加氢过程使分子链的一个空间结构发生变化（手性分子，学有机化学的人会知道这个概念），就是反式脂肪。
人造奶油的历史早于FDA，并且当年的FDA也没有这么先进的手段发现人造奶油的问题，FDA也不受重视，人造奶油也因为是多年使用的东西而被FDA允许使用（这个多象我们的中药呀），随着一些食品安全事件的发生，应该是70年代FDA才受到重视，管得才严，加上最近几十年科研的进步，原来一些延用的东西被发现问题而被禁用，或者修改使用说明（增加警示标志）。

这事也说明一个问题，犯错是不可避免的，犯错要知道如何改才是重要的事，更重要的是有个制度去约束自己发现错误并且改正。

2014-03-26 09:28:21

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