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清风明月挠我心 等    级：资深长老 经 验 值：106781 魅 力 值：2659 龙    币：47955 积    分：58428.4 注册日期：2006-11-01	专门搜了一个做咸鸭蛋的帖子。 详细做咸鸭蛋的帖子：该网址不再展示 　　做法以及注意点： 　　1.鸭蛋洗干净，放在阳光下晾晒两三个小时，这一步很重要，这样做出的咸鸭蛋容易出油。一定要保证鸭蛋完全干透。 　　2.烧好开水，放盐融化后凉透。至于盐的比例，我一般是烧水的水壶，一壶水一包半盐，接近饱和盐水。当然，你也可以稍微少一点盐，不过这样的话，腌制咸鸭蛋的周期会比较长。 　　3.装坛。在坛子里放上晒好凉透的鸭蛋，倒入白酒，再倒入凉透的盐开水，密封放置35天左右就可以吃了。 有做好的图，真的很不错！！该网址不再展示 --
2014-04-26 21:36:03	此文章已经被查看946次

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专门搜了一个做咸鸭蛋的帖子。-清风明月挠我心 (749字节 阅读:946次 跟贴:17 2014/04/26 21:36)[跳过] 学习了。总结经验：1，没有晾晒。2，盐放少了。3，酒度数不够高-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (12字节 阅读:192次 2014/04/26 21:40) 高度数是多少，50°算高度的吗(空)-秘制沸腾鱼 (阅读:183次 2014/04/26 21:51) 应该算吧。我用的是42度的，低了(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:169次 2014/04/26 21:55) 那个咸鸭蛋的图，太诱人了！口水(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:151次 2014/04/26 21:46) 盐水饱和确实很重要，但是想蛋清不咸蛋黄流油也是个技术活(空)-like美食 (阅读:294次 2014/04/26 21:52) 再接再励(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:192次 2014/04/26 22:01) 我上次不是用这个方子做的。但是也是人家做得特别好，我做的也没油。(空)-domino999 (阅读:218次 2014/04/26 21:55) 记得老物美门前有个卖咸鸭蛋的老头：不咸、出油(空)-feihu (阅读:191次 2014/04/26 21:55) 还真是，人家卖的都是不咸油还多。自己做的又咸又没油。(空)-domino999 (阅读:160次 2014/04/26 22:00) 我第一次吃到不咸出油的咸鸭蛋是在某个航班上，当时颇觉诧异(空)-feihu (阅读:210次 2014/04/26 22:02) 自家腌的咸蛋，出油的时候已经比较咸了(空)-feihu (阅读:157次 2014/04/26 22:05) 所以，人家还是有秘方。(空)-domino999 (阅读:161次 2014/04/26 22:09) 等我腌好了，就也有秘方了(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:210次 2014/04/26 22:27) 做个记号，一个月后见分晓。(空)-domino999 (阅读:148次 2014/04/26 22:29) 要想咸鸭蛋出油最简单有效的办法-作者佚名 (237字节 阅读:264次 2014/04/26 22:57) 做个记号，找时间做试试看(空)-上善若水1971 (阅读:147次 2014/04/26 23:01) 不错，哈，想吃了。。。自己做的更安全其实(空)-alice007 (阅读:173次 2014/04/27 07:49)

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