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我所吃过的各地美食（2012）
兰州大沙坪阿西亚的羊肉，是一个视兰州为娘家的朋友推荐的，作为丝路之旅的第一站自然不能错过。烤羊排确实太嫩了，入口即化的感觉。之后在蔚黎吃当地的烤羊肉串，尽管据说都是吃碱草喝碱水长大的，食材尽管差不多，但由于厨艺的差距，明显不在一个量级。另外，在马子禄牛肉面的那条街上，还发现了当地的甜醅，略带酒味，好喝。
新疆的第一站是吐鲁番，司机瓦里斯把我们拉到伯孜克里克路的巴尔曼民族餐厅吃了新疆的第一顿饭，哈瓦斯很好喝，但更好的是那里的抓饭。羊肉的嫩，胡萝卜经烹饪后散发的香味，还有吐鲁番葡萄干的甜，完全混入每一口抓饭中，放在内地，也绝对是顶级厨师的水平。吃过之后，错以为新疆的抓饭都该是这个水平，后来发现这个想法绝对错误。
在印度旅行，最大的挑战来自饮食。那种最常见的印餐，绝对让人崩溃，什么食材都做成糊糊，没有任何美味可言。更可怕的是在泰米尔邦连续三天没有找到non-veg的馆子，简直要疯掉了。只有在斋普尔的街头，有一种饮品，类似于酸奶，但味道又不太像，用红陶土杯盛着，喝完之后，可以随手把扔进旁边的大铁桶，咣铛声中陶杯碎掉，太不环保了。我的肠胃经过20多天的痛苦折磨，德里西藏村的餐馆做出来的混搭风格中餐，变成了绝对美味。
草头圈子是在城隍庙附近的老上海饭店吃的，入口之后，随着咬的力度，带给味蕾一层一层的味道，每一层都不同，那种感觉真棒。与济南春江饭店的九转大肠相比，要好吃一百倍有没有。
第一次去米国出差，每天就是找各个国家的美食，结果很失败的发现，其实都差不多。因为尽管服务员是某某裔，但在后厨忙活的一定是勤劳勇敢善良的墨西哥人，貌似就韩国馆子例外。不过，还是发现几个好吃的地方。第一个是去帕萨迪那碰到的，其中一道菜，是用薄薄的香肠裹住密枣，用牙签固定，然后用炭火烤。略带烟熏味，香肠已经没有多少油，因为油已经沁入蜜枣，蜜枣不仅是甜，还带有香肠的香味，油与蜜完美的混合一体。写这篇文章的时候，查了yelp(美国版大众点评)，饭馆名字应该是Bar Celona。
Woodlan hills的Roy’s绝对不能多吃，因为太贵了，人均70刀的水平大大超过公司的出差餐饮标准，不过，那的饭菜水准，绝对没得说。有道菜是有三种海鲜，龙虾尾，蟹肉饼和扇贝。龙虾很嫩，完全不是在墨西哥Puerto Nuevo吃过的那种柴柴的龙虾肉，扇贝也不错，相较之下，这蟹肉饼就差些意思了。Roy’s的其他主菜也都不错，甜点也很棒。
那年老兵节，跟同事去了优胜美地和太平洋一号后返回，选了Santa Barbara码头的shellfish company，按照yelp的推荐，点了rock crab。没有多余的处理，只是清蒸，两磅左右的螃蟹，加上鲜嫩的螃蟹，绝对太爽了，如果在考虑20刀的价格，超值。不过，配的意式浓汤绝对是拜比。或许，厨师只是想烘托出rock crab的鲜嫩。等去年出差，从旧金山经一号公路，再打算吃，已经打烊了。旁边那家店的冰冻海鲜水煮锅，又进一步烘托了rock crab。
去年，在青海湖边藏民牧场宿营，尝了尝藏民牦牛粪煮的羊肠，原始但绝对是上好食材，惊艳。回到西宁，搜到了泉儿头羊杂汤。大概早上7点到的，以为很早，但羊杂已经没有了，只剩牛杂了。要想吃到羊杂，得六点之前来。这牛杂也不是吹得，有些不知牛肚子里的何物，肉质犹如玉般劲道，但绝不塞牙，极品。回北京的火车上，遇到当地的一个返校学生，她亲戚的店就在对面，她说，泉儿头火得，上午10点之前就卖完打烊了，牛逼。
与第一次去米国出差，四处找各国美食不同，去年第二次出差，是好几天晚上开车往返80英里，去华人聚居的地方找地道的中餐。鼎泰丰跟开封第一楼几乎一个味道的猪肉汤包，新港海鲜的清蒸鲑鱼，还有一家火锅店，都不错。
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2014-05-06 14:27:53
