 |
| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：8192 |
| 魅 力 值：154 |
| 龙 币：1622 |
| 积 分：3840.4 |
| 注册日期：2009-10-19 |
| |
|
|
|
万州烤鱼家庭版 豆瓣酱口味
今天是母亲节，为了让家里的两位母亲休息，打算给他们做说了好久的万州烤鱼。
先去市场，没有卖万州烤鱼的餐具，只好就买了不锈钢盘凑合了，然后去买鱼。因为有孩子，还是买鲈鱼，好贵，都23一斤，买了两条，快三斤了。回到家，临时改主意，两鱼两吃，一条清蒸一条烤鱼。
收拾鱼，然后抹上椒盐，先腌着
烤盘敷上锡箔纸，撒上洋葱
至于餐具，打算用羊肉串炉子加气炉解决了
蔬菜切好备用
鱼也不知道腌了多久，刷油准备开烤，
烤箱220度，上下火，烤15分钟
烤完之后拿出烤炉，再撒椒盐，刷油，烤20分钟
开始炒菜，我是行政总厨，老婆是执行总厨,倒油，放豆瓣酱，放土豆片莴苣片蒜炒，炒差不多了，加水，加水是我干的，行政总厨炒菜少了，加水加多了，被执行总厨批评了，最后放入生菜和油豆皮
鱼出锅，装盘，倒入炒好的菜，两位母亲都觉得不用在用火加热了。确实，尽管有些不如意，还是很好吃的，风卷残云就吃完了。
经验总结：鲈鱼太贵，烤着吃也不能展现鲈鱼的肉质，还是用草鱼合适；烤箱火候不够，鱼不够干，下次尝试用三个15分钟；两次烤之间刷油应该是为了让鱼展现外焦的特点；如果用木炭烤，有烟熏味道，且火候更好掌握，应该更好；行政总厨认为炒的时候加水不用太多，那样好收汁，不过如果那样，需要在用火加热了。
总之，这次烤鱼还算很成功，味道不错。
『声明：以上内容为本站网友《秋田》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』 |
| |
|
|
2014-05-11 13:01:25
