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like美食	同一种食物，两种颜色，截然不同――－自制风干肠 今年春节前，想着做些风干肠，于是准备买个灌肠机，网上正浏览着，突然想起我家压柜底的一台小绞肉机，马上放弃买新机的念头，就怕买一堆东西占空间没地儿放．我的宗旨是：用最少的家伙干最多的事． 翻出十多年没用过的绞肉机，因本身不是灌肠机，零件也不全，缺个长漏斗．自已动手，丰衣足食，用饮料瓶剪个漏斗，结果发现长管配不着．网上搜了搜，倒是有单卖配件的，就是尺寸大小要和这台老机器配上不容易．只好选择离我家不算太远的新发地亲自跑一趟．临近春节，腊月的天气里寒风凛冽，骑着摩托车，我即使坐在后座都被风打个透心凉．仿佛找到了小时候刺骨的感觉．无耐北京这道路，新发地这地境儿，开车就甭想了． 现在的新发地比起前两年乱多了，车水马龙堵个水泄不通，想买的东西也不好找，一路下来，只有两家有卖，尺寸还都不合适．幸好带回两箱新疆哈克苏糖心苹果，不然这一趟算是白跑了． 要做风干肠，主食材先不说，这辅助的工具就得先一一配全了，买不倒漏斗我这个急啊，眼看北京冬天最冷的时候也就那么几天，幸好俺们领导恰好买了台绞肉机，新机器到的当天就说：＂你先拿去用吧，我只绞肉馅不灌肠＂．机器我自然是用不上了．这下好了，东西全配全了． 开工，第一次做，没敢做太多．一半做了辣的，一半原味的，外面的辣椒面不敢买，用干辣椒自己磨的．肉先淹上一天．肠衣是干的，做的当天用温水先泡上两小时． 煮上差不多30分钟，果然没有辜负我一片苦心，味道相当滴好，越嚼越香． 春节前后又做了两次．介个是用肉馅做的，特意给儿子做的脆皮肠．肉馅往外压的时不如肉块好压，漏斗边缘容易挤出馅料．压力不够大．由于天气渐热，风干的时间不是很长，煮完再用平底锅煎煎．一次做很多放冰箱里冻上．一直吃到五一冰箱里还有呢． 自制的肠子和超市里买的，颜色天壤之别，其中的奥秘想必不说也清楚，反正我是几乎不买超市里的熟食． 『声明：以上内容为本站网友《like美食》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』
2014-05-12 15:46:10	此文章已经被查看3500次

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