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like美食	你介问题问得简直就是做西点的水平。 炒郫县豆瓣酱的油量越少越好，豆瓣酱一般我就放两小勺，以不炒糊为准。 酱油我用的红烧酱油，家里只有介个，也可以生抽及黄豆酱油配着来，1：2。 糖醋的比例真的是凭感觉来的，如果要量化的话，以我做这么大的一个茄子为准，一般家里的小汤勺2--3勺糖和醋。 因为不放水，淀粉要少放。
2014-06-29 10:47:20	此文章已经被查看371次

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一道实则费油，我做超省油的鱼香茄子。-like美食 (1169字节 阅读:2743次 跟贴:52 2014/06/28 13:07)[跳过] 茄子~~~-雨中慢步 (21字节 阅读:552次 2014/06/28 13:11) 茄子是我爱吃但没掌握好方法前很少做的一道菜。(空)-like美食 (阅读:438次 2014/06/28 13:12) 烧茄子、鱼香茄子、酱香茄子、铁板茄子、蒸茄盒...我都爱吃~~~隐约记得从哪儿看到过用啤酒做茄子可以少油，记不清了，你搜搜~~~(空)-雨中慢步 (阅读:786次 2014/06/28 13:19) 看得我这个口水那，这么多好吃的茄子，有时间试试啤酒的。我介个一滴水不放，绝对的纯正口味。(空)-like美食 (阅读:474次 2014/06/28 13:23) 什么法子？(空)-2013001 (阅读:427次 2014/06/28 13:43) 贴子里都有写。-like美食 (237字节 阅读:601次 2014/06/28 13:50) 茄子里最爱蒜茄子。鱼香的也能接受。好久不做了，看了你这个，我都馋了。下次试试(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:496次 2014/06/28 13:45) 蒸茄泥，再放点蒸土豆，蒜末，大酱一拌，超好吃。(空)-like美食 (阅读:407次 2014/06/28 13:58) 我做鱼香茄子总是偏辣，可能辣椒油放多了，没放过郸县豆瓣(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:491次 2014/06/28 20:12) 现在吃不惯重油重辣的食物了。豆瓣酱放的也少。(空)-like美食 (阅读:291次 2014/06/29 14:17) 可以试一下这个方法-酋长 (250字节 阅读:699次 2014/06/28 13:46) 也是一种方法，只是我家微波炉连热奶热菜都不用，只用来消毒毛巾。(空)-like美食 (阅读:432次 2014/06/28 13:52) 为什么? 认为微波加热有辐射?(空)-酋长 (阅读:292次 2014/06/29 10:50) 我一直认为微波炉加热的食物口感不好。而且破坏食物的营养成分。(空)-like美食 (阅读:255次 2014/06/29 14:15) 完了，一看到你就流口水，这毛病算是落下了。-控制面板 (14字节 阅读:413次 2014/06/28 13:51) 是这样的-like美食 (188字节 阅读:542次 2014/06/28 14:00) 等我找找(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:361次 2014/06/28 18:29) 看看哪个更像-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (380字节 阅读:436次 2014/06/28 19:15) 太可耐了，介得馋猫自己说了算。(空)-like美食 (阅读:232次 2014/06/29 14:31) 蒸茄子，然后加些醋蒜什么的，简单好吃~(空)-老光 (阅读:444次 2014/06/28 13:52) 蒸茄泥，再放点蒸土豆，蒜末，大酱一拌，东北吃法，超好吃。(空)-like美食(空)-like美食 (阅读:607次 2014/06/28 14:04) 好，小本本记上~~(空)-老光 (阅读:395次 2014/06/28 14:06) 看到茄子，我总能想起来神医张悟本，我们单位还有一个人信他，天天回来喝绿豆水的！(空)-刘老夫子 (阅读:490次 2014/06/28 14:25) 张悟本还宣传茄子啦。啥东西适当吃些就好。(空)-like美食 (阅读:382次 2014/06/28 15:11) 他宣传茄子吸油，能减肥，我当时就乐了，说他一定没有当过厨师，哈(空)-刘老夫子 (阅读:503次 2014/06/28 15:20) 哈，不仅没当过厨师，八成连茄子都没做过。(空)-like美食 (阅读:398次 2014/06/28 15:47) 鱼香哪个汁简直是我的心病啊，怎么也调不好，没有鱼香味，又特爱吃，到底醋和糖比例是多少？(空)-西西CO (阅读:903次 2014/06/28 15:57) 进来-like美食 (227字节 阅读:641次 2014/06/28 16:10) 半钱是多少？酱油生抽还是红烧？糖醋一比一比例是按照一勺子盛多少的容量，不是按重量吧？艾玛，我都被我自己问晕了(空)-西西CO (阅读:1171次 2014/06/28 19:17) 你介问题问得简直就是做西点的水平。-like美食 (399字节 阅读:371次 2014/06/29 10:47) 哦，酱油也可以混合，以前只知道醋能混合，这几天就试。(空)-西西CO (阅读:327次 2014/06/29 13:11) 生吃不用油(空)-百年树袋熊 (阅读:365次 2014/06/28 16:54) 介菜好象不适于生吃。(空)-like美食 (阅读:306次 2014/06/29 10:48) 第一张图是啥啊？(空)-白丁 (阅读:352次 2014/06/28 17:40) 没做过饭吧，炒菜先放啥。(空)-like美食 (阅读:254次 2014/06/29 10:49) 哎呦，我以为是一口井呢，还有矿灯！(空)-白丁 (阅读:172次 2014/06/29 19:05) 也是老调不好汁，做出来的都不想吃了。(空)-kkyqdd (阅读:538次 2014/06/28 18:47) 换换调汁的方法(空)-like美食 (阅读:234次 2014/06/29 12:40) 啥水平啊，蒜沫都忘放了(空)--摄会注意好 (阅读:375次 2014/06/28 19:35) 我发式，下辈子娶媳妇，一定要娶LIKE美食-中天! (19字节 阅读:495次 2014/06/28 21:21) 你发式是该换换了，去去霉气。(空)-like美食 (阅读:369次 2014/06/29 11:03) 旧的不去，新的不来，我一生气，又重新买了一个。-中天! (92字节 阅读:291次 2014/06/29 12:06) 千万记住，溜弯别带手机了，要是一定要带，-like美食 (25字节 阅读:241次 2014/06/29 12:41) 我第一个手机就是挂脖子上的！(空)-会跳舞的娃娃 (阅读:247次 2014/06/29 13:14) 老了(空)-like美食 (阅读:335次 2014/06/29 10:50) 我偷偷的和你说下哈，茄子切好蒸熟再炸或炒(空)-牵蜗牛去散步 (阅读:337次 2014/06/29 14:38) 等天凉快了试试。-like美食 (83字节 阅读:185次 2014/06/29 19:57) 烧茄子是典型的素菜荤做，在过去，能把素菜做成荤菜的味道，那是有本事的厨师，当然现在正相反。(空)-lqyo (阅读:852次 2014/06/29 19:42) 茄子吃油所以烧茄子先要茄子过油用油把茄子烧熟，如果想少油，那就是采用“煸”的办法，逐渐靠干茄子中的水分。麻烦是你要不断的翻炒，仅仅用茄子自身的水分来保证不糊锅，这就是like美食的方法。(空)-lqyo (阅读:1592次 2014/06/29 19:46) 最关键的是，茄子无论是过油后还是煸后，盛盘重新打底油，然后翻炒，最后都要勾芡，蒜，醋，糖，盐，必不可少，生粉适量，否则容易糊锅。(空)-lqyo (阅读:564次 2014/06/29 19:50) 你说对了九成-like美食 (40字节 阅读:258次 2014/06/29 19:55) 说说，我学习学习。(空)-lqyo (阅读:156次 2014/06/29 20:21)

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