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蓝莲花！ 等    级：资深长老 经 验 值：18161 魅 力 值：222 龙    币：13956 积    分：11562.2 注册日期：2013-03-03	白毛是正常现象，有黑点就不能要了，做这个全程不能沾一点油，我每次做都下手，从来没出锅你这种状况啊？我说说我的方法哈 剩米饭温热的时候，用温开水把米饭给打散，这个就得下手了，给米饭弄成一粒一粒的，拌入安琪甜酒曲（我用的是老家人自己家做的酒曲，是一种植物发酵后做的）放入容器内，一定要压紧实，，，都压瓷实了，中间掏个坑，，，坑里加如些温开水。。。。。冬天我用酸奶机，夏天我一般直接用搪瓷盆（我家有个搪瓷盆带盖子）
2014-10-14 21:29:19	此文章已经被查看888次

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不知什么原因 酒酿失败了-like美食 (345字节 阅读:1129次 跟贴:45 2014/10/14 19:57)[跳过] 查网上有的说能吃。。。。。。。。。(空)-like美食 (阅读:203次 2014/10/14 20:02) 我就成功过一两次 其余的都是长白毛 黑点(空)-zhuangzhuangle (阅读:238次 2014/10/14 20:03) 有时还没发酵好 就长了 搞不定那(空)-zhuangzhuangle (阅读:107次 2014/10/14 20:04) 如果不是水的原因，就是没用开水烫器皿。(空)-like美食 (阅读:141次 2014/10/14 20:22) 噢。。。。。。。。。。。。。。。。。。突然想起来了，-like美食 (84字节 阅读:137次 2014/10/14 20:46) 除非想减肥，否则就不要吃了，吃一份，保证会拉出n份。(空)-aceofbase (阅读:332次 2014/10/14 20:08) 我好象吃啥都不拉肚子，不过也没吃过啥脏东西。(空)-like美食 (阅读:183次 2014/10/14 20:21) 有白毛的话煮煮可以吃。黑点就不要吃了。(空)-清风明月挠我心 (阅读:212次 2014/10/14 20:48) 一点油也不能有。我上次做的，用的是乐扣那个玻璃罐子，新的，清洗过，热水烫过。做出来酒酿还挺好，后来在冰箱里放。用勺子一次一次挖出来吃。-清风明月挠我心 (135字节 阅读:1126次 2014/10/14 20:51) 真的是每次都得小心谨慎，来不得半点马虎。(空)-like美食 (阅读:113次 2014/10/14 21:08) 这种东西最好不在家里做，发酵的一个基本要求是单一菌种，杂菌越少越好，工业生产可以控制这个，但家里没法控制杂菌的，杂菌可能会带来一些风险，比如吃坏肚子、摄入毒素什么的。(空)-刘老夫子 (阅读:341次 2014/10/14 21:03) 这东西还真不要买超市的，超市出来的鬼知道放了多少防腐剂添加剂。每次从超市买的吃了都不舒服。倒是自己做的很简单只需要两样，酵母和糯米，质量完全可控。(空)-aceofbase (阅读:326次 2014/10/14 21:08) 超市的不吃，看着就没胃口。(空)-like美食 (阅读:98次 2014/10/14 21:11) 南方好多都是自己家里做，而且老一辈的大批量做，都上手的，也木事。(空)-like美食 (阅读:114次 2014/10/14 21:09) 是这样，这东西在我们那里基本属于家常便饭。(空)-aceofbase (阅读:123次 2014/10/14 21:12) 那你一定做得很好啦。(空)-like美食 (阅读:126次 2014/10/14 21:15) 南方和北方气候环境有差别，在南方容易的事在北方可能不容易，做不成样子的东西不吃最好，风险高了点，商场里的东西一定是灭菌并且加一些助剂的，可能我不常吃这东西，以味道要求不高吧，(空)-刘老夫子 (阅读:310次 2014/10/14 21:18) 我老妈以前总做这个。现在有了现成的酵母，我有时也做，失败的记录还真不多。其实关键就是工具清洗干净，不能有一点油污，否则就多半送往垃圾站了。(空)-aceofbase (阅读:126次 2014/10/14 21:21) 这个必须得握手，我家一直是自己做，到目前为止还没失败过-蓝莲花！ (242字节 阅读:294次 2014/10/14 21:38) 刚刚尝了一点点，味道有点发酸，象酸奶的味道，几乎没有甜味。(空)-like美食 (阅读:168次 2014/10/14 21:24) 那绝对不要吃了，已经被杂菌污染了，当花肥吧。(空)-aceofbase (阅读:148次 2014/10/14 21:29) 俺家没花。(空)-like美食 (阅读:104次 2014/10/14 21:44) 你这个是还没发酵好，温度低了还是酒曲的量少了？？？(空)-蓝莲花！ (阅读:652次 2014/10/14 21:30) 酒曲放的不少，300克米放了2克酒曲，原因是水的问题。(空)-like美食 (阅读:941次 2014/10/14 21:42) 有黑点就是有不好的细菌了，，看来就是水~~(空)-蓝莲花！ (阅读:114次 2014/10/14 21:44) 白毛是正常现象，有黑点就不能要了，做这个全程不能沾一点油，我每次做都下手，从来没出锅你这种状况啊？我说说我的方法哈-蓝莲花！ (445字节 阅读:888次 2014/10/14 21:29) 关键就是-like美食 (184字节 阅读:124次 2014/10/14 21:33) 我做醪糟到目前为止好像没失败过，，，，放酸奶机里做，24小时以后满屋子都是醪糟香甜的味道。。。。我觉得特简单啊-蓝莲花！ (43字节 阅读:584次 2014/10/14 21:33) 本来就馋酒酿，你这不是勾我馋虫嘛。(空)-like美食 (阅读:94次 2014/10/14 21:35) 我家有，拿碗来取。。。一直不明白超市里的醪糟买的人是怎么吃的，，，-蓝莲花！ (46字节 阅读:1164次 2014/10/14 21:43) 好吧，有机会尝尝你做的。超市的，塑料袋装的，居然还有人买。。。。。。。。。。。。(空)-like美食 (阅读:130次 2014/10/14 21:53) 我在超市买的都是玻璃瓶装的，每次吃完都感觉胃里堵得慌，试过几个牌子都不好，不知道里面加了什么。还是自己做放心。(空)-aceofbase (阅读:175次 2014/10/14 21:59) 吃过东颐牌的吗，听说还行，我没尝试过，怕不好吃一大瓶浪费了。(空)-like美食 (阅读:124次 2014/10/14 23:24) 这和我老妈的方法差不多。一直也不明白为什么中间非要搞个洞。反正就照着学下来了。(空)-aceofbase (阅读:206次 2014/10/14 21:35) 酒窝洞。便于查看米酒由混浊到清澈(空)-like美食 (阅读:579次 2014/10/14 21:39) 不是，挖个坑是便于发酵好后汁液流出来，，醪糟成功后要是想继续酿，就得把中间的汁液用勺子往边上的米粒上浇-蓝莲花！ (88字节 阅读:815次 2014/10/14 21:41) 原来是这样，一直是都是照猫画虎的学来的，只知道吃起来不错就行，还真不知道里面的讲究。(空)-aceofbase (阅读:109次 2014/10/14 21:46) 看这个：http://bbs.hlgnet.com/showid.php?page=&boardid=1&theid=25916118&bbscate=0(空)-蓝莲花！ (阅读:190次 2014/10/14 21:39) 记下！(空)-上善若水1971 (阅读:117次 2014/10/14 21:51) 天气热的时候一定要把开水晾冷了，温度高的话容易变酸，冬天就得用温开水(空)-蓝莲花！ (阅读:145次 2014/10/14 21:55) -十味药 (7字节 阅读:109次 2014/10/15 09:09) -like美食 (22字节 阅读:111次 2014/10/15 10:13) 别吃了，不甜肯定不对。(空)-小钱袋 (阅读:119次 2014/10/15 09:41) 没吃,不知怎么利用更好呢.(空)-like美食 (阅读:90次 2014/10/15 10:14) 有没有看过‘红高粱’？(空)-蒙古轻骑兵 (阅读:205次 2014/10/15 10:15)

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