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豌-豆 等    级：资深长老 经 验 值：5798 魅 力 值：602 龙    币：14295 积    分：6908.7 注册日期：2007-01-07	(无内容)
2014-10-22 09:34:06	此文章已经被查看191次

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昨晚的牛柳炒豌豆挺好吃，牛肉特嫩-like美食 (288字节 阅读:1342次 跟贴:29 2014/10/21 12:27)[跳过] 黑胡椒，洋葱，牛柳，简单好吃的黑椒牛柳。牛排什么牌子好(空)-silentdawn (阅读:230次 2014/10/21 15:01) 我在牛街买的牛里脊,去的晚了,没好肉了,小里脊肋脊,腰脊肉比较适合做牛排.-like美食 (173字节 阅读:1097次 2014/10/21 15:41) 几个问题。-foodtree (339字节 阅读:403次 2014/10/21 15:28) 回答你这几个问题-like美食 (743字节 阅读:456次 2014/10/21 15:55) 太贴心了，好哒，我决定炒的时候里面再加点青椒丁。(空)-foodtree (阅读:174次 2014/10/21 16:02) 放点青菜更好了.(空)-like美食 (阅读:225次 2014/10/21 16:07) 青菜水分多，会影响菜的口感吧。还是算了，另起一锅就是。(空)-foodtree (阅读:145次 2014/10/21 16:11) 青椒类的还可以,只要不是易出水的叶菜类.(空)-like美食 (阅读:349次 2014/10/21 16:17) 茶籽粉洗手，还润手呢(空)-silentdawn (阅读:219次 2014/10/21 16:03) 回头我也买点试试.(空)-like美食 (阅读:157次 2014/10/21 16:08) 想要牛肉嫩除了火候，还得用淀粉抓一阵子(空)-宣纸 (阅读:537次 2014/10/21 15:43) 嗯,上浆薄了厚了也很重要,直接影响炒制.(空)-like美食 (阅读:160次 2014/10/21 16:09) 不是为了上浆，淀粉抓到牛肉纤维之间可以保存水分，做出来的牛肉不会缩得太多，口感也比较嫩。(空)-宣纸 (阅读:553次 2014/10/21 16:13) 保持水份的话.-like美食 (18字节 阅读:263次 2014/10/21 16:16) 那两样？(空)-宣纸 (阅读:247次 2014/10/21 16:18) 你先说,淀粉是不是为了上浆.(空)-like美食 (阅读:156次 2014/10/21 16:26) 当然，水是要加一点的，对吗？还有啥？(空)-宣纸 (阅读:178次 2014/10/21 16:28) 是上浆吗？(空)-宣纸 (阅读:163次 2014/10/21 16:29) 你说湿淀粉是不是上浆.(空)-like美食 (阅读:165次 2014/10/21 16:53) 所以需要用手多“抓一抓”，不只是搅拌一下。(空)-宣纸 (阅读:150次 2014/10/21 16:16) 要不要再加个鸡蛋清(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:195次 2014/10/21 18:21) 用不了—个，量少(空)-like美食 (阅读:168次 2014/10/21 19:21) 我上次做鱼香鸡丝，鸡蛋清就放多了(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:160次 2014/10/21 19:52) 美食真的手巧！(空)-冬日的早晨 (阅读:211次 2014/10/21 16:29) (空)-like美食 (阅读:192次 2014/10/21 16:53) 忽然想起来好几年没做这个菜了，主要牛肉做不嫩，淀粉掌握不好。跟着你脚步那天在试试(空)-西西CO (阅读:149次 2014/10/21 18:14) 用稠点的湿淀粉，蛋清，量都要少(空)-like美食 (阅读:170次 2014/10/21 19:20) (空)-豌-豆 (阅读:191次 2014/10/22 09:34) 看着就想吃！(空)-思琪的妈 (阅读:171次 2014/11/02 14:08)

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