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看后想说的几点
看你鸡蛋分开打，应该是做分蛋蛋糕，做蛋糕最好是用砂糖，请不要用绵白糖，冰糖、红糖等，因为这些糖不利于蛋白打发。
看做蛋糕必不可少的工具，电动打蛋器、电子称、烤箱。手动打蛋器想把蛋白打成硬性发泡，没有一定专业水平和体力，就别尝试了。每个西点都是有配方的，所以尽量按配方来做西点，所以所用到的材料，必须严格称出数量。合格的烤箱应该都有上下火（上下烤管），这样能保证你在烤制蛋糕或面包等时，火力均匀，而电饭煲是 只有下火，所以热量都在下面，就会出现你这种情况，下面糊了，上面还没烤好，如果想做烘焙，还是买个25升以上，有上下火的烤箱，25升以下不推荐，因为容量小了，空间就小，烤制蛋糕会蓬发，空间小，蛋糕就会碰到烤管，也会烤糊的。
制作蛋糕，所用材料都要事先准备好，没看到你的筛子，所用猜想你的低粉也没过筛，因为面粉出厂后，在运输，储运，销售中很可能会吸入空气中的水分，从而使低粉结团，所用所用的低粉要事先过筛两遍，备用。
不知道你是否用的是低粉，做蛋糕、饼干都需要用到低筋面粉，而做面包才用高筋面粉。
图中没看油脂，如果做戚风，应该有放食用油的，食用油不能放有气味的油脂，如橄榄油、花生油等，最好使用食用调和油。
如果有不明白的可以和我私下联系，共同探讨烘焙。我的QQ273596170或加入回龙观烘焙群511530
(此文由香水百合2497在2014-10-28 10:22:55编辑过)
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2014-10-28 10:20:01
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