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山药新吃

山药平常在家里通常是蒸熟了蘸糖，或炖汤，我这有两个新做法，一个是我们家的四川小姐姐教的，一个是在地铁上看美食节目偶然看到的，全是素食。
1、炖山药胡萝卜，油锅放少许油，中火油热，放入一颗八角，略炒出香味，将洗好切成小段的山药和胡萝卜下锅翻炒，加盐，加水没过山药和胡萝卜，盖上锅盖炖10分钟，等到水变少快收干的时候起锅，此菜的关键是八角，菜除了盐外不放任何其他调料，但味道因为八角存在，有很浓郁的肉香。

2、山药带鱼，山药洗净，切段（注意不要去皮），上笼屉蒸熟，放凉后用刀背将山药段压扁，然后锅中放油小火煎压扁的山药段，等山药段两面金黄后，将配好的鱼香汁（网上有很多方子），浇到油锅中的山药上，略炖即可出锅。

这两个菜都是素菜荤味，而且味道浓郁，不寡淡，做为下饭菜也很好。

2014-11-04 10:04:34

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