《野猪乐园》显示文章详细内容： [展开] [回复] [网址] [举报] [屏蔽]
like美食	一道菜引起的回忆——大马哈鱼的回忆 闲来没事翻翻照片，翻出一张几个月前做的马哈鱼盖浇饭，好久没写博了。 如今北京的市场上只能买到冷冻的马哈鱼，即使是冷冻的也不多见。知道冻过的鱼不是最佳食材，但还是想买来重温下小时候吃过的味道。 那时候只要父亲出差去东北或者老家来人，一定会亲自或托人带回来一两条大马哈鱼，新鲜的马哈鱼鱼身上泛着银光，肉质紧实且有弹性。这种在淡水及海水两种环境中生长的鱼类，其肉质特别的鲜美。至今大马哈鱼是如何穿越浩瀚的海洋准确回到出生地仍是一个谜。 接着说马哈鱼的制做，父亲将马哈鱼的浑身上下里里外外揉搓上一层盐，再覆上一层盐挂在阴凉的地方，经过一个多月的腌渍晾晒发酵，鱼肉达到最佳的口感，和黄豆一起炖制，鱼肉的鲜美，吸足浸满鱼汤的黄豆的醇香，只吃上小小的一粒黄豆，就会齿颊留香，让你吃了一口，还想第二口．．．．．．在那个物质并不富裕的年代，能吃上这样一道菜真的是一种特别的享受． 只有这种经过腌渍发酵的方法制做出的马哈鱼口感才是最地道纯正的．如今父亲已经年老，弄不了复杂的吃食了，又因条件所限，再也吃不到小时候的那种味道了，过去的只能成为回忆了． 买来的马哈鱼我做了红烧，味道虽然不差，但和以前相比，差距还是挺大的．有些食物带来的失落是永远找不回来的． 『声明：以上内容为本站网友《like美食》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』
2014-11-04 15:19:37	此文章已经被查看2773次

相关文章：

[回复]  [顶端]

一道菜引起的回忆——大马哈鱼的回忆-like美食 (1754字节 阅读:2773次 跟贴:36 2014/11/04 15:19)[跳过] 看完食欲大增-望山 (24字节 阅读:259次 2014/11/04 15:27) 焯一下,少量油煸一下.(空)-like美食 (阅读:328次 2014/11/04 15:35) 难道以前，北京市场上还能买到新鲜马哈鱼？我小时候都只能吃到冻的马哈鱼。现在冻马哈鱼连哈尔滨市场上也很少见到了。-丁香花2009 (150字节 阅读:1043次 2014/11/04 15:27) 都是从东北带过来的(空)-like美食 (阅读:227次 2014/11/04 15:50) 还有 时间和境遇的改变。。。(空)-大号马甲 (阅读:226次 2014/11/04 15:29) 时间长了就变味了.(空)-like美食 (阅读:162次 2014/11/04 16:21) 妈妈做的油淋鸭也是我心中永远的失落和回忆了！(空)-香水百合2497 (阅读:240次 2014/11/04 15:41) 没吃过,鸭子还是很好买的.照猫画虎地做呗,以你的手艺,不会差太多.(空)-like美食 (阅读:202次 2014/11/04 16:24) 看着真有食欲，搭配的也好！哪儿买鱼呀(空)-青湖淡水 (阅读:249次 2014/11/04 16:43) 牛街超市,有的大超市也有,挑的时候看里面不能有好多白霜的,还有鱼肉的颜色.感觉这类冻鱼新鲜质量好的不多.(空)-like美食 (阅读:228次 2014/11/04 16:47) 你你你你你，开个饭店吧(空)-silentdawn (阅读:159次 2014/11/04 17:09) 我我我-like美食 (57字节 阅读:266次 2014/11/05 00:15) 饭很吉野家。文很感人，，，，，，，(空)-鱼子酱 (阅读:177次 2014/11/05 12:13) 谢谢签阅(空)-like美食 (阅读:251次 2014/11/08 00:17) 大马哈鱼的回忆-控制面板 (7字节 阅读:400次 2014/11/05 12:19) 大马哈鱼=三文鱼？(空)-Golf560 (阅读:220次 2014/11/07 02:03) 上周钓到的野生6.75LB虹鳟 (rainbow trout) @ 加拿大-Golf560 (151字节 阅读:385次 2014/11/07 23:43) 个不小，可以—魚两吃了(空)-like美食 (阅读:164次 2014/11/08 00:08) 不是—种东西(空)-like美食 (阅读:144次 2014/11/08 00:05) 写题目时候就犹豫半天，还是被你看出来啦(空)-like美食 (阅读:165次 2014/11/08 00:16) 你说的以前的食物里，满满都是爱，难怪要失落下~(空)-foodtree (阅读:227次 2014/11/05 12:22) 所以世上有—种味道叫～妈妈的味道，可惜我记忆里的美食都是爸爸的味道(空)-like美食 (阅读:365次 2014/11/08 00:21) 很久没吃了(空)-十味药 (阅读:137次 2014/11/07 09:43) 主要是吃不到新鲜的了，很多人不认这鱼，销量少(空)-like美食 (阅读:135次 2014/11/08 00:25) 这种鱼，由于黑龙江入海口一段在俄罗斯境内，所以现在中国境内已经很少能捕捞到了，且中国人做事不留余地，把小鱼也捞走，导致生态环境破坏，马哈鱼越来越少了，不是因为买家不识货才少的。(空)-丁香花2009 (阅读:582次 2014/11/13 16:40) 没见过，没吃过，我对这种鱼的印象，来源于十几年前看的一部小说-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (94字节 阅读:326次 2014/11/08 00:15) 记性挺好(空)-like美食 (阅读:139次 2014/11/08 00:26) 大多时候，记性好并不是好事(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:221次 2014/11/08 00:42) 记性太好，痛苦，记性太不好，也痛苦。。。(空)-冬日的早晨 (阅读:221次 2014/11/13 16:37) 马哈鱼不是松花江的，是黑龙江的(空)-丁香花2009 (阅读:130次 2014/11/13 16:36) 我想吃红烧带鱼啦(空)-思颖的妈 (阅读:143次 2014/11/13 16:31) 带鱼是最好做的,而且怎么做都好吃.(空)-like美食 (阅读:229次 2014/11/13 16:47) 站这里。我比较命苦，不爱吃水产和牛羊肉，不过我爱吃带鱼。(空)-foodtree (阅读:262次 2014/11/13 16:54) 我就爱吃水产，螃蟹能吃六七个(空)-思琪的爸 (阅读:185次 2014/11/15 12:21) 太能吃了，我嫌吃螃蟹麻烦，所以对海产类不太感冒。(空)-like美食 (阅读:253次 2014/11/15 13:32)

您必须登录论坛才可以发表文章：

用户名：   密码：   记住密码：    （忘记密码 注册）

版权所有 回龙观社区网 经营许可证编号：京B2-20201639 昌公网安备1101140035号

举报电话：010-86468600-5 举报邮箱：