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敲边鼓 等    级：资深长老 经 验 值：36528 魅 力 值：129 龙    币：30369 积    分：23786.4 注册日期：2011-07-01	按照我的办法可以确保喧腾 1.发好面---发喧腾了，面水比例大约每500克面，260克水。 2.按照自己需要做好馒头，花卷或包子等， 3.蒸锅放蒸面食需要的水量，放屉烧热蒸锅里的水（水温大约40度左右），关火， 4.把做好的面食（馒头，花卷或包子等）放进蒸锅，二次发酵。 5.根据不同面食蒸够时间，关火， 6.大约6-10分钟后，揭锅盖，喧腾不回缩的面食做好， 如果按照这个程序做得好了，记得回来谢我。 (此文由敲边鼓在2014-11-13 22:21:10编辑过) 『声明：以上内容为本站网友《敲边鼓》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』
2014-11-13 22:18:46	此文章已经被查看263次

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闲着没事，还是讨论一下怎么做面食吧。有经验的邻居指点一下呗-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (282字节 阅读:390次 跟贴:23 2014/11/13 19:25)[跳过] 我蒸过几次特别喧乎的馒头。都是先揉好面，成型，然后醒发。发面后直接蒸，不再揉了。这样很喧乎，但是没形状，扁塌塌的，跟饼似的。(空)-清风明月挠我心 (阅读:3895次 2014/11/13 19:31) 形还是得保持一下吧，要不影响审美(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:154次 2014/11/13 19:32) 那就得发面，整形少揉，再二次醒发。(空)-清风明月挠我心 (阅读:259次 2014/11/13 19:33) 我老着急，二次醒发时间总是不够。(空)-清风明月挠我心 (阅读:422次 2014/11/13 19:33) 上次那个玫瑰花卷，成形后醒了有十分钟。做出来是很好看，但不喧(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:205次 2014/11/13 19:36) 就是说，做好花卷生坯，再二次醒发？醒时间长了好像容易塌-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (47字节 阅读:1274次 2014/11/13 19:35) 反正我做面食就感觉，如果发面后揉的多，二次醒发时间不够肯定不喧腾。(空)-清风明月挠我心 (阅读:1000次 2014/11/13 19:40) 揉面是体力活，能少揉最好了(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:71次 2014/11/13 19:46) 你这是发面水多了 下次少水 面稍硬些 就好了(空)-zhuangzhuangle (阅读:564次 2014/11/13 20:15) 学习了(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:87次 2014/11/13 20:24) 你要是不嫌费时费力，就先发块老肥(空)-like美食 (阅读:93次 2014/11/13 20:12) 一个人吃，太麻烦了吧(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:105次 2014/11/13 20:21) 我刚学了一手 做的很成功 很喧腾。 活发面的时候面要稍硬些 别太软（容易不成形） 面发后 揉揉成型 多醒一会（至少半小时）上锅蒸 非常好吃(空)-zhuangzhuangle (阅读:3477次 2014/11/13 20:14) 揉了三块面，南瓜的软了。另两块还挺硬，明天看成果吧(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:235次 2014/11/13 20:20) 你要是不嫌费时费力，就先发块老肥(空)-like美食 (阅读:116次 2014/11/13 21:37) (空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:118次 2014/11/13 21:57) 手机总自动重发(空)-like美食 (阅读:95次 2014/11/13 23:59) 看来不仅仅 是我一个人 有着同样的问题(空)-feihu (阅读:75次 2014/11/13 21:39) 我一直以为 是在揉面的过程中 把发好的面 给揉死了，也就是把 发面里的孔隙 给揉没了(空)-feihu (阅读:2228次 2014/11/13 21:59) 按照我的办法可以确保喧腾-敲边鼓 (520字节 阅读:262次 2014/11/13 22:18) 我也二次发酵过，可是一揭锅还是立马缩回去了(空)-feihu (阅读:105次 2014/11/13 22:22) 开锅关火后，停几分钟再揭盖(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:233次 2014/11/13 22:24) 明天有成果上来汇报(空)-吾家妞妞初长成一家有女百猫求 (阅读:70次 2014/11/13 22:26)

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