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作为一个无肉不欢的人来说。我也不得不说今天晚上这俩素菜不错
1. 麻酱白菜 其实我不爱吃白菜，总觉得没味道。有一次去鸦儿胡同李记烧饼铺中午吃饭，点了个麻酱白菜觉得还不错。其实很简单，就是把白菜切成块放在热水中煮熟，然后拌上麻酱。麻酱的拌法同火锅蘸料。基本就是麻酱、酱油、糖、盐一点醋。或者加点酱豆腐。今天放了点香其酱。其实还有个简单偷懒的办法，就是买点现成的火锅小料，但是它们一般都偏咸，里面再兑点芝麻酱就OK了。
2. 洋芋擦擦 就是把土豆切成丝，上面均匀裹上一层薄薄的面粉。然后上锅蒸熟。调料汁就用生抽、醋、盐、一点糖、白胡椒粉。
蒸好的土豆丝上面切点葱花，将调料汁均匀撒上。最后起锅炸点花椒辣椒油往葱花土豆丝上一浇就齐活了。
我下班时间紧，所以没有细加工蒸出来的土豆丝比较黏，不干爽。如果要干爽一些的，就要把土豆丝泡进水里，去除淀粉，然后晾干。然后土豆丝上撒点油拌匀，然后再把淀粉和面粉以1:4的比例裹上。大火蒸。
如果在盘子里蒸，盘子底要抹一层油，以免粘盘子。最好是用屉布。
时间太紧，忘了照照片了，味道不错，已经下肚了，有空可以试试。
(此文由清风明月挠我心在2014-11-18 19:09:02编辑过)
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2014-11-18 19:07:56
(空)
先谢过了(空)
