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王大猫

《火候》

有一天晚上我半梦半醒的时候，分别听了两个作家的访谈，其中一个是个老著名作家，另一个是一个年轻著名作家。老作家的话听上去貌似没啥条理，很粗糙，但很入味，听得我不想睡了，尤其是一些生动有趣的实例；年轻作家呢，比较理性，有条不紊按照第一点第二点娓娓道来，说得都很有道理，很快就把我说困了。

这事儿让我想起做菜来。我做菜时，总是按照菜谱上规定的步骤，先焯水，再腌制半小时，再上锅蒸5分钟，再大火爆炒。而那些大厨们，动作看上去那么粗犷，步骤也不那么清晰，但做出来的味道比我——其实压根儿没法比，我只是把菜做熟了而已。
说起来，凡事都要讲究个火候。但是这个火候，也是从一开始照着菜谱来的，做的多了，失败的次数多了，也就慢慢找到这个火候了。这个东西，求不来，也急不得。

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2015-03-10 09:41:19

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