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水果削皮后怎么才能不变黑？没有菠萝刀怎么快速削菠萝...试试这些小窍门
水果削皮后怎么才能不变黑？
一些个头较大的水果去皮后很难一次性吃完，想扔掉，觉得浪费，吃吧，又觉得没食欲。于是小编整理了几个保存水果的小窍门，不妨拿去一试~
1.将去皮后的水果裹上保鲜膜，再放入冰箱保鲜。
2.淡盐水保鲜法：凉开水中溶入适量食盐，使其浓度为5%左右，将削皮后的水果浸泡在食盐溶液中，这样可以使水果保鲜24小时左右。
比如菠萝。
3.将削皮的水果浸泡在凉开水中，也能防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
4.醋水防“锈”法：由于空气的氧化作用，水果削皮后不久，颜色就会由浅变深像“生锈”一般。
可在一小碗凉开水中加一小勺食醋，将水果放在里面浸泡两三分钟，以抑制其“生锈”的速度。
水果去皮后为什么会变黑？
去皮后，果肉直接接触到空气。在空气中所含有的氧的作用下，水果中含有的儿茶酚等酚类物质，会和水果中的多酚氧化酶，发生酶促褐变反应，形成黑色素，也就是我们常说的去皮的水果变成黑色的了。
没有菠萝刀怎么快速削菠萝
每次买菠萝的时候，我喜欢多买几只，但家里又没有菠萝刀，每次削菠萝的时候都很费劲。后来，我找到了一种不用菠萝刀也可以快速削菠萝的好方法，只是要浪费一点菠萝肉。具体方法和步骤如以下
首先用菜刀切去菠萝带叶子的一端，再切去另一端。然后，把剩下的中间部分对半切开，每半块再平均切开，均分为四份。最后，再将四份均分为八分。
然后中一块菠萝，用水果刀横向均匀划几刀，不要切透。接着，用水果刀沿着菠萝皮，从一端削下来。按照同样的方法，依次把所有的菠萝肉都削下来。
最后取一盆清水，菠萝肉放进去。放少许盐，浸泡30分钟捞出即可食用。
为什么要用盐水泡
菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，大大减少过敏反应的发生，同时也会感到菠萝更加香甜了。
补充说明：削下的菠萝皮可不要扔掉哦，它可是去除异味的好材料，有菠萝的清香，而且天然、无毒。可放在刚装修完的屋子里吸收各种有害物质，也可以放在冰箱里去除冰箱的异味。
营养功效：菠萝有清热解暑、生津止渴、利小便的功效。美味的菠萝还可以减肥﹑美容﹑清理肠道，还可促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
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2015-05-04 11:05:00
