两种吃法

一种无油卤

一：鹌鹑蛋煮开3分钟关火，余火焖熟，去皮。另起一锅，小香葱，姜片垫底，水煮开（以没过鸡蛋为宜）。放入去皮蛋，生抽，老抽，耗油，盐，冰糖，大料，香叶，小茴香，红茶包，水开后小火15分钟左右，原汤泡原食。

另一种料油卤

锅中底油，放大料，香叶，小茴香小火煸出香味，放入去皮蛋稍翻炒，加入生抽，老抽，耗油，盐，糖，温水少许，稍炖收汁即可。

我用的第二种方法。