烤肉前，在外表涂一层芥末酱和红糖的混合物。

烤后就成出一层黑呼呼的外壳，鬼子们把这个叫BARK。

这个也是烧烤比赛的一项评判内容。

芥末酱烤后完全没有原来的辛辣味。纯粹是为了出这个黑皮。

至于是否接受，个人喜好了。

就像上次和何贤记的老板一起吃饭，他津津乐道回番禺生吃活老鼠，同桌别人听的直恶心。