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羊肉美食之羊肉胡萝卜馅饺子
【材料】蒙特好羊肉卷、胡萝卜、葱、姜、花椒、食用油、盐、酱、面粉
【做法】
1、羊肉提前拿出缓化，能切动即可，化的厉害了，太软不好切。
2、切羊肉，把羊肉切成小丁，放入盆中，继续消软。
3、在羊肉解冻的等待中，可以先和面，揉到没有干面疙瘩，用锅盖盖住，醒30分钟左右。
4、待肉丁完全化了后，就可以剁馅了。最好是手工剁，而且一定要剁烂。这部很重要哦！蒙特好羊小卷是游牧羊后腿肉，所以肉比较劲道，需要时间长点。（如有用机器搅的肉馅，搅后也需要自己再剁一下）。
5、胡萝卜切丝，锅中放水，水沸后放入萝卜丝焯一下，捞出凉后攥成团儿，沥干水，备用。
6、姜切成沫，放入剁好的羊肉馅中，再放适量酱，（甜面酱、香其酱、黄酱都可以）搅拌均匀。醒5分
7、开火做锅，锅热放油，油热放入花椒，待花椒变黑，关火。捞出花椒弃用，只留炸好的花椒油，晾凉待用。
8、把醒着的面揉一下，接着醒几分
9、可以拌馅了，在醒的羊肉馅中放入炸好的花椒油，一边放一边搅拌，接着再放入攥过水的胡萝卜，最后放盐适量。一个方向搅拌均匀。（想要羊肉馅抱团的可以在放胡萝卜前，在馅中打入一颗鸡蛋搅拌）
10、揉面，搓剂子，擀皮
11、该包了，这时候在馅中再放入葱，记住哦，葱一定要在包的时侯放，放早了会有死葱味，不好吃。
12、锅中放水开火，水沸后下饺子，煮一会儿点点凉水，开锅了再点凉水，再开后煮一会儿就可以出锅了！（怕粘的可以在水中加点盐）
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2015-11-12 18:06:28
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