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icecolour
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包成型后要醒足了
(无内容)
2015-11-16 19:50:56
此文章已经被查看258次
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包子君你肿么了?求高手指教
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小熊emily
(409字节 阅读:1943次 跟贴:26 2015/11/16 18:44)
[跳过]
拍照技术比较烂,凑合看哈(空)
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小熊emily
(阅读:188次 2015/11/16 18:46)
我也碰到过,有人说是油多了(空)
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十味药
(阅读:169次 2015/11/16 18:46)
油多了?我和馅确实放油比较多,不过剩了点面蒸了个直径两厘米的小馒头表皮也有点这个问题呢(空)
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小熊emily
(阅读:205次 2015/11/16 18:54)
还是面发的时间短!(空)
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岁月无恙
(阅读:223次 2015/11/16 19:08)
我十一点多和的面,特意烧了一锅温水,把面盆放在水里保持温度(水温比体温高一点点,怕太热把酵母烫死),..
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小熊emily
(303字节 阅读:1554次 2015/11/16 19:18)
可能揉面时间短了,没揉开吧。以前用电热毯发面,现在用烤箱发面。(空)
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netab
(阅读:302次 2015/11/16 19:28)
我家烤箱不是液晶屏的,旋钮的温度可能不太准,我这新手更不敢用了,下次听你的多揉一会,谢谢指教{:xiexiea:}(空)
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小熊emily
(阅读:217次 2015/11/16 19:46)
烤箱或面包机有的有发酵功能这一档,温度40度,大约发酵80分钟(空)
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netab
(阅读:259次 2015/11/16 19:54)
看了烤箱没这个功能,面包机倒是有,老想不起来用{:naotou:}下次试试(空)
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小熊emily
(阅读:206次 2015/11/16 20:14)
包成型后要醒足了
(空)
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icecolour
(阅读:258次 2015/11/16 19:50)
嗯,这点也试试,我都是做好了直接上锅蒸(空)
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小熊emily
(阅读:252次 2015/11/16 20:15)
我的经验就是:包好之后,再等20分钟或者半小时再开始蒸(空)
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feihu
(阅读:239次 2015/11/16 21:27)
之前我也和LZ一样:面发的很好,就是蒸好之后一揭锅盖包子立马就瘪了(空)
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feihu
(阅读:393次 2015/11/16 21:28)
蒸好后停火,过几分钟再揭盖(空)
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吾家妞妞初长成一家有女百猫求
(阅读:363次 2015/11/16 21:31)
太形象了,立马就瘪(空)
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小熊emily
(阅读:243次 2015/11/16 21:33)
我后来的理解就是:虽然面发得很好(发酵产生了很多气泡),但是在揉面擀皮的过程中,把发面里面发酵产生的气泡又给揉没了(空)
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feihu
(阅读:603次 2015/11/16 21:54)
所以在包子包好之后,需要重新再发一下(空)
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feihu
(阅读:218次 2015/11/16 22:02)
我也遇到这个问题,包子回缩严重,后来发现醒的时间不够(空)
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清风明月挠我心
(阅读:169次 2015/11/16 21:42)
二次发酵的时间不够,要等发起来再上锅蒸。不过我觉得这样也很好吃呀(空)
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青山翠谷
(阅读:315次 2015/11/16 21:57)
这包子够好的了,比我蒸的强好几倍。(空)
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秘制沸腾鱼
(阅读:247次 2015/11/16 23:29)
我经常晚上发面,准备早上蒸,但是很多次早上面就发酸了,不知道还能不能蒸了,怕吃坏肚子,面就扔了。(空)
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秘制沸腾鱼
(阅读:445次 2015/11/16 23:33)
大家有没有早上蒸包子的,得几点起来来得及啊?如果晚上提前把面发上呢,早上往往都酸了,不知道谁有这方面经验(空)
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秘制沸腾鱼
(阅读:413次 2015/11/16 23:35)
酸了放碱,吃不坏(空)
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netab
(阅读:163次 2015/11/17 06:47)
发好擀的时候不能太使劲 会把面压死;另外馅不能放太多 馅不能有太多汤水;最后蒸好后要待5分钟再揭盖;也有可能水蒸气滴到面上也会这样 我用微波炉发面又快又好
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laurie
(304字节 阅读:570次 2015/11/17 09:19)
好全面,高手啊(空)
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小熊emily
(阅读:232次 2015/11/17 13:33)
不错,学习了(空)
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丁香花2009
(阅读:180次 2015/11/17 13:44)
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