大米白面。

至于明朝后期的甘薯和玉米大发展，也都是一个渐进的过程，普及的速度肯定低过刘老夫子对人口的估算。

也就是说，中国人口肯定上亿了，但甘薯和玉米还没有大量普及。

当然，甘薯和玉米的确是度荒年的重要作物，小时候，甘薯可以晒成干，四五十岁以上的人，应该很多人吃过，有印象。

玉米也可以，不过，那是农村才这样，城里人没有。