一场风雪一场寒，今年冬天这雨雪天气可不少，温度也是出奇的低，这日子口不适合出去溜达，最适合的还是大家聚在一起大吃一顿，吃也得吃出点花样来。

今天给大家介绍介绍咱昌平深藏在农家院落里的十大民俗宴，这如果你都吃过，说明你是个资深吃货。

01春饼宴

薄如蝉翼的薄饼，肥而不腻的酱肘子，特制的麦饭石水豆芽菜，再加上十多种有机农家菜，真是哪哪都是卖点，满满摆上一桌，这皇家用膳的架势，可见一斑！

进村后停好车，和咱百年夫妻槐打个照面，就可以大踏步地去寻找美食啦！凡是具备春饼宴接待资格的农家院门前都有标识牌，每一家都有特色菜，因为是按人头结算，人越多越实惠。

吃春饼也有讲究，需要荤素、色彩在掌心的薄饼中搭配齐了，有条不紊地裹好，入口时才有嚼头，特别是那些平时见了就腻的扣肉、酱肘子，一旦在春饼的掩护下就不再油腻。

百度定位：康陵民俗村

02驴打滚宴

黄米面卷入红豆馅儿，然后把黄豆炒熟细细研磨，像毛驴打滚一样把蒸熟的黄米馍滚上黄豆粉，一圈儿一圈儿，最后整整齐齐切成小块，这就是咱们闻名京城的传统小吃——驴打滚！

来到马武镇，上口村，你不仅可以吃到香甜软糯的驴打滚，还能品尝到这里的一绝——马武扣肉！

马武扣肉是将上好的五花肉切成方块，先入水紧一下，涂上老抽上色，再过油，然后切成小方块，抹上秘制酱料，放入碗内上锅蒸一个半小时，成品色泽红亮，肥而不腻。马武肉丸是用调好味的猪肉馅包裹好鹌鹑蛋，经过油炸、屉蒸再浇汁，芡汁清亮，鲜香酥嫩。

如今马武驴打滚儿随着岁月更迭，也与时俱进地滚出了新花样，除传统的黄豆面，还增添了糯米面、高粱面、黄米面、玉米面等，馅料有红糖馅和豆沙馅，吃的时候可以蘸红糖，还可以蘸着桂花酱。

百度定位：上口村

03烙糕宴

用专用的烙糕锅烧热后，放置食油少许，然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中，一分钟后，将各种合制而成的馅放置烙糕子上面，待片刻即成美味。

这就是咱的烙糕子，以外焦里嫩的烙糕为主食，配上一桌美味农家菜，大家围坐在暖和的屋里，看着飘雪的窗景，那感觉真的不言而喻了。

百度定位：悼陵监

04饸饹宴

有一种美食，它体现的是劳动人民的质朴，在长陵，永乐饸饹，面吃起来弹、劲道，汤料味美恰到好处。一碗压饸饹，每一根面都是用玉米面、小米面、荞麦面或其他杂豆面和软，再用饸饹床子按压加工而成，粗细均匀，入口劲道，满满一碗，暖胃暖心。

百度定位：长陵村

05大鱼宴

长陵大鱼宴一经推出就受到了吃客的追捧，最多一天走87桌，一个多月卖了400多桌，火吧。这一桌大鱼宴包括一条8斤半的山东水库鱼，配以四荤八素，摆得满满一桌，特别诱人。

大鱼宴中，最经典的当属这鱼的做法，这里的鱼炖出来没有土腥味，据说是因为采用了膘油熬酱，五六种酱料一放，肉味全都炖出来了，十分考究。

四荤八素，农家豆泡、冰糖倭瓜、家乡肠、炖海带、鹌鹑蛋、拌野菜，多数都是城里吃不到的农家风味，主食也有两三样，其中炸油饼最香最受欢迎，

百度定位：长陵村

06养生宴

都说秋收冬藏，冬季不仅要藏，更要补，居庸关特别推出了冬瓜汤锅养生宴，听着就新鲜，其实是在火锅内加入冬瓜桶，桶内配置养生配料，涮制肉食、蔬菜，上味清香独特，再配有炖菜、凉菜，主食更是多样，其中五色饺子、豆沙包、菜团子，深受食客喜爱。

这里的羊肉大有来头，是选自内蒙古苏尼特右旗精选羊肉，肉质鲜嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇含量少，既可食补，又可食疗，有益气补虚，温中暖下，生肌健力，抵御风寒的功效，是冬季防寒温补的美味之一。 

冬瓜则是含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑。

总之，咱的冬瓜汤锅养生宴冬瓜和羊肉结合成汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，营养丰富，绝对是冬季里滋补身体的佳品！！

百度定位：臭泥坑

07猪蹄宴

冬天就是要吃肉！说到肉，流村镇长峪城村的猪蹄宴是一绝，红烧猪蹄盘子最大，铁锅炖出来的猪蹄，绛红的颜色煞是馋人，喷香的肉味，透着丝丝的甜，肉皮炖得软糯却又筋道，估计等不到菜上齐，就引得人们纷纷上手开吃了。

不过猪蹄是定量的，吃完不给添，所以最好提前预定，其它诸如排骨、豆角等等，随吃随添，管够！

百度定位：长峪城

08栗蘑宴

亲，你造栗蘑吗？城里的亲们可能会好奇它的名字，其实呢，栗蘑之所以被称为栗蘑，是因为它是生长在栗子产地的一种食用菌，为了保护蘑菇的成长，农户们都会在栗树下搭建起一些低矮的小棚子，这种蘑菇就栽种在小棚子下的土壤中。

栗蘑的营养价值很高！它的膳食纤维含量超过35%，这种高膳食纤维有利于中老年人肠胃蠕动，帮助他们促进消化。同时，栗蘑营养丰富，蛋白质、氨基酸，特别是天门冬氨酸和谷氨酸含量高。说起门冬氨酸，很多心脏病患者一定很熟悉，这是一种治疗心律失常的好药，因此，咱们栗蘑不仅营养丰富，还能当药材来食补呐！

栗蘑宴10人一桌，18个菜，其中6个是栗蘑菜，这6个栗蘑菜中，有软炸栗蘑，吃起来肉乎乎的有嚼劲，有肉炒栗蘑、柴鸡炖栗蘑、凉拌栗蘑、青椒栗蘑、鱼香栗蘑。主食呢，有玉米、窝瓜、红薯等等，都是农家饭中最原生态、最健康滴绿色食品哦！

百度定位：黑山寨村

09牛头宴

啃过鸡头，咬过鸭头，品过鹅头，嘬过兔头，嚼过羊头，吃过猪头，你饱餐过大个牛头吗？

在昌平，一定要到昌平农家院中品尝一下特色美味——牛头宴。听说牛头宴作为昌平当地一绝，吃过的人都对此赞不绝口。牛头肉酥软鲜嫩，牛头皮醇香缠绵，低脂、高胶原都是现代都市精英首选的天然保健美食。一般牛头宴的熟牛头大概都在三四十斤重，但肉只能出10多斤，里面的精华在牛舌上，大概能占到三四斤的重量。吃的时候沾点小料，爱酒的再喝上两口，简直是人间美味。据传，牛头宴起源于三国时期，诸葛亮曾七擒七纵孟获，并用牛头犒赏士兵，所以牛头宴被称为众乐乐之物。

百度定位：昭陵

10豆腐宴

俗话说：肉生痰、鱼生火、吃了豆腐保平安。吃了那么多肉，咱们不妨来找找素食美味！在昌平区崔村镇真顺村有豆腐宴，除了传统的白色豆腐外，还有不多见的绿色和黑色豆腐。

豆腐宴中每一道菜看似菜肴，实则都是豆腐制作而成，一盘盘色泽白嫩、吃上一口软绵绵、滋味鲜香的豆腐，再配上各色新鲜蔬菜，光是想想就要流口水了呢

百度定位：真顺村

（来源：昌平青年、爱上昌平）