记得说蒸完关火要焖个2-3分钟，包子就不塌了。你妈妈和婆婆是不是冷水上锅蒸包子呢？

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香水百合2497

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记得说蒸完关火要焖个2-3分钟，包子就不塌了。你妈妈和婆婆是不是冷水上锅蒸包子呢？

热水蒸包子就得包好了醒个20分钟，要不一上锅，温度太高，酵母就热死了，包子就发不起来了。直接蒸就是包好凉水上锅蒸，有个让酵母在锅里醒的时间。

(此文由香水百合2497在2016-04-01 10:15:58编辑过)

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2016-04-01 10:13:24

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如何包出漂亮的十八个褶的包子？-香水百合2497 (109字节阅读:2134次跟贴:33 2016/03/31 17:21)[跳过]

我觉得18个褶有点多……看着太抽巴了……(空)-南里小妞 (阅读:371次 2016/03/31 17:22)

多少个褶好看？(空)-香水百合2497 (阅读:250次 2016/03/31 17:24)

庆丰包子的褶太深，像老年人的脸，我喜欢褶子很浅很小巧的。(空)-远古怪叔叔 (阅读:333次 2016/03/31 17:27)

太浅不像馒头了？(空)-香水百合2497 (阅读:348次 2016/03/31 17:30)

不会，像这样的-远古怪叔叔 (157字节阅读:790次 2016/03/31 17:34)

这基本没褶了-香水百合2497 (76字节阅读:394次 2016/03/31 17:36)

看看我包的，我喜欢褶少的，显得胖乎~~~-南里小妞 (136字节阅读:663次 2016/03/31 17:30)

包的不错呢，你每次包都数着褶包吗，还是随意的？(空)-香水百合2497 (阅读:313次 2016/03/31 17:32)

当然没数~~~~不过我觉得庆丰的，或者狗不理的啥的，太强调褶了，整的跟老太太脸似的。(空)-南里小妞 (阅读:317次 2016/03/31 17:36)

你这个像肉嘟嘟的小胖子(空)-远古怪叔叔 (阅读:337次 2016/03/31 17:32)

哈哈，刚看到你上面的回复。所见略同。握爪~~~~(空)-南里小妞 (阅读:292次 2016/03/31 17:37)

我也喜欢这样的！(空)-四片叶子的三叶草 (阅读:280次 2016/03/31 18:44)
真不错，我包的每次都是在锅里隔着锅盖看都是胖乎乎的，一掀锅盖就完了，马上就跟烫了一样，我妈说是皮太薄了，汤吃进皮里了，我婆婆说时间太长过火了，最近也没蒸过包子(空)-小熊emily (阅读:470次 2016/03/31 19:14)

包完之后要再发上30分钟(空)-feihu (阅读:508次 2016/03/31 21:06)

可是每次我妈或者我婆婆包，都是包完了直接上锅蒸，也挺好的啊，还是我技术不行，正好不做了(空)-小熊emily (阅读:338次 2016/04/01 10:10)

记得说蒸完关火要焖个2-3分钟，包子就不塌了。你妈妈和婆婆是不是冷水上锅蒸包子呢？-香水百合2497 (213字节阅读:454次 2016/04/01 10:13)

是开水啊，而且每年过年时家里人多，都是连着蒸好几锅，在院子里临时搭个灶台，弄口大铁锅，炖肉啊蒸馒头蒸包子啥的(空)-小熊emily (阅读:462次 2016/04/01 10:21)

你得好好学学，会了教教我(空)-香水百合2497 (阅读:266次 2016/04/01 10:27)

关键是我妈和我婆婆都是用老方法发面，用面肥的，然后放碱水，这得多少年经验啊，现在都是好适口买主食，吃多少买多少，也方便(空)-小熊emily (阅读:309次 2016/04/01 10:33)

面肥发面全靠鼻子闻的，好像是闻不到酸味了，就合适了(空)-香水百合2497 (阅读:459次 2016/04/01 10:36)

前几天做好卷没做好,好好上网研究了一下。肥头老面要开水大火蒸15分钟，酵母呢包好要发半小时，再冷水上锅蒸。这两点一定是对的，因为我妈用老肥蒸包子，我跟着一起干了。后一点酵母的，刚请教过在晒朋友圈晒自己蒸..(空)-菲菲_fly (阅读:369次 2016/04/01 16:24)

我觉得像庆丰，狗不理的包子，那么多褶就是个标志吧，一看就是商家包的，家里包就随意点，不露馅，包圆了，面发好了，肉馅味道好就行了吧。-香水百合2497 (100字节阅读:380次 2016/03/31 17:42)
网上肯定有视频(空)--摄会注意好 (阅读:346次 2016/03/31 18:02)
包子好吃不在褶上(空)-椒盐棉花糖 (阅读:301次 2016/03/31 20:08)

嗯-敲边鼓 (158字节阅读:412次 2016/03/31 22:21)

你那煎包吧，蒸的包子都是褶在上面吧(空)-香水百合2497 (阅读:344次 2016/04/01 10:10)

我怎么记得是“包子有肉不在褶上”呢(空)-流浪的猫 (阅读:280次 2016/04/01 08:56)

包子褶既不影响口味也不影响口感(空)-feihu (阅读:311次 2016/03/31 20:12)

可以用来当最强大脑的题目！(空)-nEiGHbOuR (阅读:338次 2016/03/31 23:12)

他们有18个？我还真没注意(空)-明亮 (阅读:413次 2016/03/31 21:05)

下回你数数再吃，记得告诉我！(空)-香水百合2497 (阅读:322次 2016/04/01 10:09)

以为是科普帖教大家怎么做包子呢！(空)-刘老夫子 (阅读:369次 2016/04/01 10:39)

等我练好了，没练好不敢科普，怕被黑。(空)-香水百合2497 (阅读:364次 2016/04/01 11:37)

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