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unicat 等    级：资深长老 经 验 值：55618 魅 力 值：1586 龙    币：15105 积    分：27571.7 注册日期：2002-06-19	据说生茄子用盐腌一下，把水杀出来再炸，会少用很多油，你可以试试看。 (无内容)
2016-09-30 15:04:52	此文章已经被查看9394次

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最近一直在实验烧茄子，感觉炸茄子的过程很费功夫(空)-feihu (阅读:618次 跟贴:67 2016/09/30 13:04)[跳过] 炸茄子必须裹面粉 要不真的油都没了(空)-宝妈宝贝 (阅读:342次 2016/09/30 13:05) 我没裹面粉，直接油炸，今天炸了半个钟头，油又都出来了(空)-feihu (阅读:206次 2016/09/30 13:05) 勾芡也很成功，但是勾芡的味道没掌握好(空)-feihu (阅读:219次 2016/09/30 13:06) 我在食堂吃到的烧茄子，都是炸制得很是软烂(空)-feihu (阅读:323次 2016/09/30 13:07) 没裹过。也不炸。(空)-椒盐棉花糖 (阅读:222次 2016/09/30 13:08) 这辈子做过一次地三鲜 再也不做了……(空)-宝妈宝贝 (阅读:238次 2016/09/30 13:17) 用土豆来吸茄子的油，确实是个好办法(空)-feihu (阅读:232次 2016/09/30 13:21) 为啥，地三鲜多好吃。(空)-椒盐棉花糖 (阅读:205次 2016/09/30 13:25) 把东西炸一遍 真的好费劲 我做菜就是 切点葱姜蒜爆个锅 放菜 翻几下出国 要不就是 汆好肉 炖菜 别的都懒得做 炸都很少做 一年能炸个3次 顶天了(空)-宝妈宝贝 (阅读:371次 2016/09/30 13:44) 把东西炸一遍 真的好费劲 ------ 同感(空)-feihu (阅读:222次 2016/09/30 13:46) 我喜欢吃豆泡汤，但是不太敢在外面吃(空)-feihu (阅读:266次 2016/09/30 13:46) 自己炸豆腐泡吧，想想就麻烦(空)-feihu (阅读:262次 2016/09/30 13:49) 我家吃的最多的就是 炝锅面 把肉丝炒炒搁西红柿 青菜页炒炒 放水 开锅放面 再开锅放个鸡蛋 香葱 齐活……开吃(空)-宝妈宝贝 (阅读:237次 2016/09/30 13:46) 我到现在 都没掌握好 酱油炝锅的技术(空)-feihu (阅读:385次 2016/09/30 13:51) 不放酱油啊(空)-宝妈宝贝 (阅读:201次 2016/09/30 14:02) 我做介菜不炸，只煸(空)-椒盐棉花糖 (阅读:223次 2016/09/30 14:52) 牛，我还以为就我会呢。(空)-lqyo (阅读:224次 2016/09/30 15:59) 炸茄子，你得用多少油啊，至少得小半锅吧，我做烧茄子就普通素菜两个量的油。(空)-椒盐棉花糖 (阅读:221次 2016/09/30 13:07) 油并不多，油少就慢慢炸，时间比较长(空)-feihu (阅读:159次 2016/09/30 13:08) 今天中午小火炸了半个钟头(空)-feihu (阅读:226次 2016/09/30 13:08) 切的是薄片(空)-feihu (阅读:252次 2016/09/30 13:08) 直到炸得软烂为止(空)-feihu (阅读:207次 2016/09/30 13:09) 当时看到炸制的成果，很是欢欣鼓舞，没成想最后折在勾芡这道程序上了(空)-feihu (阅读:242次 2016/09/30 13:10) 芡糊吃起来有股生淀粉的味道(空)-feihu (阅读:256次 2016/09/30 13:11) 上个照片，我看下芡汁，给你指点下。(空)-椒盐棉花糖 (阅读:346次 2016/09/30 13:27) 勾芡没问题，有问题的是芡糊的味道：有股生粉味(空)-feihu (阅读:294次 2016/09/30 13:31) 芡糊需要用温水和？(空)-feihu (阅读:182次 2016/09/30 13:32) 勾芡之后 炒的时间 不够长？(空)-feihu (阅读:273次 2016/09/30 13:32) 淀粉的品种 用的不对？(空)-feihu (阅读:249次 2016/09/30 13:32) 用的什么淀粉，主要还是火候(空)-椒盐棉花糖 (阅读:308次 2016/09/30 13:34) 好像是红薯粉，大粒的那种(空)-feihu (阅读:177次 2016/09/30 13:35) 我用手给和开的(空)-feihu (阅读:245次 2016/09/30 13:36) 芡糊里需要放料酒？(空)-feihu (阅读:186次 2016/09/30 13:35) 不需要(空)-椒盐棉花糖 (阅读:277次 2016/09/30 13:36) 我看芡糊 挺粘稠的，吃起来口感也还行，就是味道欠佳(空)-feihu (阅读:259次 2016/09/30 13:43) 有股生粉味(空)-feihu (阅读:239次 2016/09/30 13:43) 都吃完了(空)-feihu (阅读:318次 2016/09/30 13:54) 没法照 照片 了(空)-feihu (阅读:194次 2016/09/30 13:54) 炸半个小时，你可真有耐心(空)-春种秋收001 (阅读:187次 2016/09/30 13:19) 没耽误上观网，上网一会就赶紧回厨房看看(空)-feihu (阅读:202次 2016/09/30 13:20) 好羡慕观网的美食家，顿顿都能做出好吃的(空)-feihu (阅读:142次 2016/09/30 13:13) 我们都是直接在 火上烧。。。。软了后 剥皮。。。。加蒜 等调料 凉拌。。。(空)-成长100 (阅读:278次 2016/09/30 13:19) 我们都是直接在 火上烧 ------ 烤？(空)-feihu (阅读:200次 2016/09/30 13:19) 老家 炭火。。上 ， 也叫烧茄子。。(空)-成长100 (阅读:265次 2016/09/30 13:21) 我最爱吃茄子了 冬天吃烧茄子最香 还有蒸茄泥 茄子馅饺子(空)-鱼刺 (阅读:257次 2016/09/30 13:33) 我不爱吃茄子，唯一能吃的就是烧茄子，后来也能吃蒜茄子了(空)-feihu (阅读:247次 2016/09/30 13:37) 98年的时候，舍友回家带来的蒜茄子，那是我第一次吃到蒜茄子，后来超市也有卖的了，不过感觉比较贵(空)-feihu (阅读:235次 2016/09/30 13:39) 这个很好做啊，比炸茄子简单多了,百度一个菜谱(空)-春种秋收001 (阅读:256次 2016/09/30 13:53) 我只会拌黄瓜丝(空)-feihu (阅读:226次 2016/09/30 13:56) 凉拌黄瓜丝、糖拌西红柿、酱油皮蛋 ------ 就这几样(空)-feihu (阅读:323次 2016/09/30 13:57) 我看你不挺有耐心的嘛，炸茄子都能等半个小时，咋就会这几样呢-春种秋收001 (142字节 阅读:287次 2016/09/30 14:03) 我炖牛肉从来就没成功过(空)-feihu (阅读:142次 2016/09/30 14:03) 炖不烂，也不知道是咋回事(空)-feihu (阅读:313次 2016/09/30 14:04) 高压锅 放点山楂 啊 啥的 酸的 容易烂(空)-宝妈宝贝 (阅读:180次 2016/09/30 14:08) 我一般沾了面粉煎。用电饼铛也很好。(空)-清风明月挠我心 (阅读:210次 2016/09/30 14:08) 我煎豆腐就用电饼铛(空)-宝妈宝贝 (阅读:173次 2016/09/30 14:09) 据说生茄子用盐腌一下，把水杀出来再炸，会少用很多油，你可以试试看。(空)-unicat (阅读:9394次 2016/09/30 15:04) 应该煸不是炸，放点油也是为了不粑锅底，如果不粘锅最好。生粉，酱油，醋，糖和蒜末调汁挂芡。(空)-lqyo (阅读:297次 2016/09/30 15:55) 其实我也是煸，刚开始的时候茄子把油全吸进去了，之后茄子又把油吐出来了(空)-feihu (阅读:331次 2016/09/30 16:45) 油放得并不多，茄子一下锅，油就被吸光了(空)-feihu (阅读:202次 2016/09/30 16:51) 居家好青年！(空)-蒙古奶茶 (阅读:351次 2016/09/30 15:57) 谢谢夸奖-feihu (58字节 阅读:174次 2016/09/30 16:54) 都是爱好美食的朋友们！咱们组织一场说做就做的美食沙龙吧！就在回龙观社区网服务站！暂定节后的每周六可好？-观网活动 (118字节 阅读:304次 2016/09/30 18:01) 我嘴馋 但是不会做，在美食家面前 也只有围观的份(空)-feihu (阅读:213次 2016/09/30 19:31) 用油炸用油太多，上网搜搜，有用啤酒做烧茄子的菜谱，用油少多了~~~(空)-雨中慢步 (阅读:220次 2016/09/30 18:04) 我吃菜喜欢 用油 炒熟或者煎熟的感觉，总觉得 煮出来的菜 吃着不香(空)-feihu (阅读:429次 2016/09/30 19:35) 先用盐水泡一下茄子，就不吃油了。也炸的快(空)-啸西风 (阅读:340次 2016/10/01 00:05)

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