西北人腌“花菜”，基本也是这样在缸里一层一层的码了腌，不过有胡萝卜、芹菜、白菜，还放辣子面，出来酸辣可口，切好炝一勺热花椒油，那滋味~~~~_回龙观社区网

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西北人腌“花菜”，基本也是这样在缸里一层一层的码了腌，不过有胡萝卜、芹菜、白菜，还放辣子面，出来酸辣可口，切好炝一勺热花椒油，那滋味~~~~

现在好像也没多少人会了，在我们家这门手艺已经失传了。

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那些日子一切归于平静，他开始跑步，她恢复阅读。

2016-10-31 20:01:27

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我前几年每年都腌雪里蕻，自己腌的雪里蕻吃起来与买来的就是不一样(空)-feihu (阅读:142次 2016/10/31 20:06)

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自己家里做的总是比工业化生产出来的好吃(空)-feihu (阅读:201次 2016/10/31 20:15)

现在我们都不会了更别说你们这些年轻人了～(空)-雪莉球1 (阅读:134次 2016/10/31 20:17)

说的你好像多大似得。。。。。。(空)-foodtree (阅读:220次 2016/10/31 20:32)

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类似于泡菜？(空)-feihu (阅读:142次 2016/10/31 20:13)

有点像，有辣味，泡菜酸甜。也不是家家都能腌好吃，腌一大缸就够兄弟姐妹几家子过冬了。(空)-foodtree (阅读:158次 2016/10/31 20:31)

家庭腌制辣白菜要放牛肉汤及水果，非常好吃！(空)--摄会注意好 (阅读:338次 2016/10/31 20:59)

没有大缸(空)-快乐轩 (阅读:141次 2016/10/31 21:05)

塑料水缸。(空)--摄会注意好 (阅读:125次 2016/10/31 21:55)

腌好的酸菜从缸里捞出时臭的要命，但吃着很好吃。臭豆腐的臭味不正。(空)-高端大气上档次的ID (阅读:168次 2016/10/31 22:27)

不知道南方人对酸菜是否接受。(空)--摄会注意好 (阅读:125次 2016/10/31 23:14)

我南方人，能接受！南方也有各种腌菜，也会腌酸豆角，酸辣椒和酸萝卜啥的，不过南方叫泡菜，像北方这样拿大白菜腌酸菜的倒没见过(空)-冰壶 (阅读:548次 2016/11/01 10:18)

从小就吃，没觉得臭啊。(空)-水晶风铃 (阅读:133次 2016/11/01 09:33)
腌得好的，没有臭味！(空)-刘老夫子 (阅读:173次 2016/11/01 10:19)

是的，只要室温不高，不应该臭的。(空)--摄会注意好 (阅读:116次 2016/11/01 10:43)
邻居家自己的腌的酸菜，我闻着还挺香的(空)-冰壶 (阅读:160次 2016/11/01 10:45)

补充几句，哈-刘老夫子 (1024字节阅读:432次 2016/11/01 10:58)

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想吃{:chanzui:}(空)-zhangy (阅读:99次 2016/11/01 11:53)

有一种快速腌制酸菜方法，三天即可。(空)--摄会注意好 (阅读:213次 2016/11/01 15:25)

我家就是这么腌的，注意盐得用那种大粗盐粒子，不能用精盐，那个压菜的石头可以去建材城去买，呵呵，河滩边现在不要捡了，现在用小缸腌，好吃呀(空)-亦亦悠 (阅读:212次 2016/11/01 16:14)

是，大粒海盐。(空)--摄会注意好 (阅读:144次 2016/11/01 17:07)

啥盐都一样，多了成咸菜了，少了怕抑菌效果不好(空)-刘老夫子 (阅读:158次 2016/11/02 20:00)

可真没人用精盐。(空)--摄会注意好 (阅读:137次 2016/11/02 21:01)

不放盐的更好吃，环境温度不能太高，缸里冻冰碴的酸菜味道才正，一点没有臭味~~~~~(空)-雪山客 (阅读:155次 2016/11/01 16:27)

城里室内温度高，容易烂，可能要放盐；东北农村比较冷，一般会腌的都不放盐，也不烂，出来的味道也不一样~~~~(空)-雪山客 (阅读:141次 2016/11/01 16:30)

确实，城市温度高，不放盐会烂掉，但盐放多了会有咸味，而且口感也不爽脆。(空)-摄绘注意好 (阅读:131次 2016/11/01 18:29)

跟我家腌的一样，太爱吃了(空)-一一22 (阅读:159次 2016/11/02 19:55)
熟悉的画面，我们家汲酸菜的大石头是我姥姥从东北带过来的，特别光滑，小时候冬天要买上千斤的冬储大白菜，..-水晶风铃 (372字节阅读:334次 2016/11/02 20:24)

北方河洼里很多这种石头。(空)--摄会注意好 (阅读:130次 2016/11/02 23:07)

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