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feihu 等    级：资深长老 经 验 值：214810 魅 力 值：3522 龙    币：193154 积    分：145631.2 注册日期：2008-12-22	我前几年每年都腌雪里蕻，自己腌的雪里蕻吃起来与买来的就是不一样 (无内容) -- 萨芭女王 https://www.itingwa.com/listen/32230
2016-10-31 20:06:09	此文章已经被查看144次

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“腌酸菜”怎么做？--摄会注意好 (3297字节 阅读:2626次 跟贴:38 2016/10/31 17:51)[跳过] 小时候楼道里就有酸菜缸(空)-feihu (阅读:230次 2016/10/31 19:55) 小孩子们有时候会捞酸菜心吃(空)-feihu (阅读:155次 2016/10/31 20:00) 现在买来的酸菜，吃起来总觉得有股子化学味道(空)-feihu (阅读:143次 2016/10/31 20:04) 我前几年每年都腌雪里蕻，自己腌的雪里蕻吃起来与买来的就是不一样(空)-feihu (阅读:144次 2016/10/31 20:06) 雪里蕻炖豆腐，冬天吃热乎乎的(空)-feihu (阅读:165次 2016/10/31 20:13) 手艺要失传呀～(空)-雪莉球1 (阅读:168次 2016/10/31 19:57) 自己家里做的总是比工业化生产出来的好吃(空)-feihu (阅读:202次 2016/10/31 20:15) 现在我们都不会了更别说你们这些年轻人了～(空)-雪莉球1 (阅读:135次 2016/10/31 20:17) 说的你好像多大似得。。。。。。(空)-foodtree (阅读:221次 2016/10/31 20:32) 不出意外的话，一个辈分是应该有的(空)-专注于歪楼十余载未曾懈怠 (阅读:167次 2016/11/01 11:12) 西北人腌“花菜”，基本也是这样在缸里一层一层的码了腌，不过有胡萝卜、芹菜、白菜，还放辣子面，出来酸辣可口，切好炝一勺热花椒油，那滋味~~~~-foodtree (85字节 阅读:334次 2016/10/31 20:01) 类似于泡菜？(空)-feihu (阅读:143次 2016/10/31 20:13) 有点像，有辣味，泡菜酸甜。也不是家家都能腌好吃，腌一大缸就够兄弟姐妹几家子过冬了。(空)-foodtree (阅读:159次 2016/10/31 20:31) 家庭腌制辣白菜要放牛肉汤及水果，非常好吃！(空)--摄会注意好 (阅读:340次 2016/10/31 20:59) 没有大缸(空)-快乐轩 (阅读:144次 2016/10/31 21:05) 塑料水缸。(空)--摄会注意好 (阅读:126次 2016/10/31 21:55) 腌好的酸菜从缸里捞出时臭的要命，但吃着很好吃。臭豆腐的臭味不正。(空)-高端大气上档次的ID (阅读:169次 2016/10/31 22:27) 不知道南方人对酸菜是否接受。(空)--摄会注意好 (阅读:126次 2016/10/31 23:14) 我南方人，能接受！南方也有各种腌菜，也会腌酸豆角，酸辣椒和酸萝卜啥的，不过南方叫泡菜，像北方这样拿大白菜腌酸菜的倒没见过(空)-冰壶 (阅读:549次 2016/11/01 10:18) 从小就吃，没觉得臭啊。(空)-水晶风铃 (阅读:135次 2016/11/01 09:33) 腌得好的，没有臭味！(空)-刘老夫子 (阅读:174次 2016/11/01 10:19) 是的，只要室温不高，不应该臭的。(空)--摄会注意好 (阅读:118次 2016/11/01 10:43) 邻居家自己的腌的酸菜，我闻着还挺香的(空)-冰壶 (阅读:161次 2016/11/01 10:45) 补充几句，哈-刘老夫子 (1024字节 阅读:434次 2016/11/01 10:58) 不错，都是小窍门！(空)--摄会注意好 (阅读:185次 2016/11/01 11:03) 不错，都是小窍门！(空)--摄会注意好 (阅读:119次 2016/11/01 11:03) 想吃{:chanzui:}(空)-zhangy (阅读:100次 2016/11/01 11:53) 有一种快速腌制酸菜方法，三天即可。(空)--摄会注意好 (阅读:216次 2016/11/01 15:25) 我家就是这么腌的，注意盐得用那种大粗盐粒子，不能用精盐，那个压菜的石头可以去建材城去买，呵呵，河滩边现在不要捡了，现在用小缸腌，好吃呀(空)-亦亦悠 (阅读:213次 2016/11/01 16:14) 是，大粒海盐。(空)--摄会注意好 (阅读:146次 2016/11/01 17:07) 啥盐都一样，多了成咸菜了，少了怕抑菌效果不好(空)-刘老夫子 (阅读:159次 2016/11/02 20:00) 可真没人用精盐。(空)--摄会注意好 (阅读:138次 2016/11/02 21:01) 不放盐的更好吃，环境温度不能太高，缸里冻冰碴的酸菜味道才正，一点没有臭味~~~~~(空)-雪山客 (阅读:156次 2016/11/01 16:27) 城里室内温度高，容易烂，可能要放盐；东北农村比较冷，一般会腌的都不放盐，也不烂，出来的味道也不一样~~~~(空)-雪山客 (阅读:142次 2016/11/01 16:30) 确实，城市温度高，不放盐会烂掉，但盐放多了会有咸味，而且口感也不爽脆。(空)-摄绘注意好 (阅读:132次 2016/11/01 18:29) 跟我家腌的一样，太爱吃了(空)-一一22 (阅读:160次 2016/11/02 19:55) 熟悉的画面，我们家汲酸菜的大石头是我姥姥从东北带过来的，特别光滑，小时候冬天要买上千斤的冬储大白菜，..-水晶风铃 (372字节 阅读:335次 2016/11/02 20:24) 北方河洼里很多这种石头。(空)--摄会注意好 (阅读:131次 2016/11/02 23:07)

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