在这个苍老师都说自己是处女的年代，不少生意人也开始自诩为“匠人”。

　　但关于匠人，你真正了解多少？

　　提起当世工匠，不少资深吃货及文艺青年，首推日本米其林三星厨师、“寿司之神”小野二郎。自1951年成为寿司料理人以来，到如今91岁高龄，二郎毕生只在做一件事情：捏寿司。

　　他要求学徒提前为章鱼按摩40分钟，以求其肉质达到最佳状态；和全体学徒一起，工作时间外，包括睡觉，都带着手套，以保护创造寿司的双手；有些饭店米饭口感如橡胶，二郎则用蒲扇为热饭降温后，再严实包裹，使米饭温度和人的体温持平；捏寿司时，他根据客人性别、惯用手调整寿司大小、碗碟摆放位置……

　　真正的工匠，从来不自诩为业界大拿、行业标杆。人在一件事上扎根越深、埋得越久，便会发现事情的精深博大，也愈谦卑、愈钻研。

　　匠人们毕生都在做庄子提醒世人慎为的那件事：“吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已！”

　　中国也有工匠精神，但面对14亿人的庞大市场，我们的工匠实在太少、太单薄。

　　以白酒行业为例，茅台、五粮液等百年老店的名头，都是依赖长期踏实和执着的酿酒技术得来。

　　产品才是最好的广告，一杯入口，底蕴自知。

　　而在更为广阔的白酒中低端市场，却充斥着大量急功近利、玩弄概念的商家。“塑化剂事件”、“勾兑酒谎称纯粮酿造”、“肆意吹嘘年份”，面对电商网络飞速增长的销售额，不少制酒多年的老匠人也迷了路。

　　好酒要年份、要沉淀。好的酒企，和酒一样，要沉住气，经得起诱惑。

　　任意门——泥土埋藏酒，就是这样一家踏实企业推出的好酒。

　　顾名思义，把酒埋在土中，可以让酒变得更好。将上等的酱香型白酒埋入茅台镇特有的紫土中，上面种植高粱、香根草等植物。透过疏松多孔的土陶瓶，白酒吸收土中的微量元素、植物根系中的芳香物质，同时释放掉具有刺激气味的挥发性物质。

　　释义不难，但匠人在试验和完善产品时，对每个工序和细节近乎偏执的追求，非三言两语能叙述。

　　试验初始，为弄清何种香型白酒适合埋藏，匠人们将百余种白酒埋入土中。一段时间后，再一一取出品尝，最终确定茅台当地的酱香白酒埋藏后口感最佳。

　　选定基酒后，为了找到最为合适盛装的容器，匠人们试过不少材质的酒瓶。最终选择了具有“中国四大名陶”之一的“重庆荣昌陶”，酒瓶结构粗糙、有气孔，可实现酒体与外界交流，是泥土埋藏酒酒瓶的不二之选。

　　工匠精神，从木塞这样的细节最能体现。摈弃常用的塑料、金属材质，软木塞更能和土陶瓶达成默契，帮助酒体与外界交流。配以茅台当地土蜂蜡密封，呈现最原始的酒体生态。

　　覆土后的植被选择，历经庄稼、树木的多轮测试，最终选定根系发达、生命顽强的高粱、香根草。香根草根部作为香料原材料，为酒体提供特殊香味。

　　经历阳光沐浴、雨露润泽三年后，土中的白酒逐步完成质变转化，成为不可多得的琼浆玉液，柔顺醇厚，回味悠长。

　　扎根在茅台镇一隅的匠人，期待着自己作品被刨出的一天。泥土埋藏酒，也在等待同样独具匠心的您前来品鉴。