无论煮什么(包括元宵和饺子),只要是冰箱冷冻的,一定要放在室温下半小时令其升温,这是窍门之一
一、刚从冰箱中取出的冷冻元宵切不可直接放入开水中,由于温差过大,这样一定容易爆裂。 二、低温时糯米面没有粘性,直接入开水非常容易粉碎、开裂,不可用力搅动。 三、大火烧开后一定要关小火,滚开时加一勺凉水(再开时再加一次凉水),慢慢等待其飘浮。 四、当元宵飘浮起来后,观察其体积,只要膨胀立刻捞出,再煮一会儿就会烂了。此时已经熟了,可以马上食用,不必担心。 五、如果是煮饺子,水中要加少许精盐,这样煮熟盛出的饺子总是爽滑的,互不粘连。
(此文由-摄会注意好在2017-02-11 12:18:33编辑过)
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