旧京太监多，也喜欢上外面下馆子。饭馆怕触到他们伤心事犯忌讳，更怕他们掀桌子发脾气，所以不敢说“鸡”、“蛋”二字。所以就发明了一大堆行话，比如熏牲口（熏鸡）、卤牲口（卤鸡）、炸八块（炸鸡）、什件（鸡杂碎）、芙蓉（蛋清）、木樨（蛋清+蛋黄，比如木樨肉=鸡蛋木耳肉片）、白果（鸡蛋）、青果（鸭蛋）、卧果儿（卧鸡蛋）、甩果儿（蛋花汤）、摊黄菜（摊鸡蛋）、松花（皮蛋）、黄糕（鸡蛋糕）、槽子糕（鸡蛋糕）、乌鱼钱汤（乌鱼蛋汤）。