震惊！ 纽约餐厅公然出售假肉汉堡

顾客却疯狂排队

在纽约的一家餐厅里

这个假牛肉汉堡

售价高达12美元，花了10亿研发

李嘉诚、比尔·盖茨抢着投资

拒绝谷歌3亿美元收购

它是何方神圣？

原来ImpossibleFoods是一家“食物 2.0” 创业公司，号称用植物造出的汉堡跟牛肉汉堡一样口感。2016年上市，每个售价高达12美元（约合80元人民币）。

IF公司厉害了，它成立于2011年，它的投资方包括李嘉诚、比尔盖茨等大佬。据说，李嘉诚试吃一口以后，为它投资千万美元。李嘉诚是C轮投资方之一，C轮融资金额7500万美元。

2014年11月，李嘉诚还携带没有上市的汉堡在香港举行了试吃活动。

2015年10月，他们获得了一轮价值 1.08 亿美元的D 轮融资，领投方为 UBS，跟投方名单中有 Horizon Ventures、Khosla Ventures 和比尔盖茨等。Horizon Ventures ：维港投资，背后老板就是李嘉诚。

2015年7月，IF的产品都没有上市，外国媒体就爆出Google或将以2到3亿美元的价格收购这家制作人工肉饼的创业公司。结果，却惨遭拒绝。

Impossible Foods创始人兼CEO帕特里克·布朗说：公司之所以拒绝谷歌十分大方的收购邀约，主要是因为“Impossible Foods不希望依赖于一家正在从事无数项目的企业”。

61岁生物科学家创业

为了研发人造肉，竟花5年时间

IF 的创始人是来自斯坦福的生物化学科学家帕特里克·布朗。老布朗本来是做DNA方向的研究。

他为什么从高大上的DNA研究转投到“人造肉”研究，还下海创业呢？ 他可不是因为美国也有“万众创业”热潮，而放弃的科研，这背后…

原来，他是一个长期素食主义者。他说，自己已经有40年没吃过汉堡了。

他还是一个环保人士，“不要小看吃一个汉堡包，生产一个汉堡包所需要的能源，相当于驾驶18英里消耗的油，以及一个人3年零3个月喝的水”。要不要这么吓人？

联合国2006年报告指，随着新兴国家发展，肉食消耗量愈多，估计全球肉类需求将在2050年倍增。

随之而来的是畜牧业的大量需求，畜牧业耗用大量土地、水及其他天然资源，不仅将造成肉食短缺危机，还对环境造成日益加剧的污染。

过度放牧最直接的后果会带来土地沙漠化。沙尘天，有一部分原因竟是被我们吃出来的。

联合国粮农组织的数据显示，全球人类制造的温室气体中14.5%来自于畜牧业：从饲料的种植与加工、牲畜棚圈供暖、肉类加工到运输至消费者。

肉食需求将倍增，也将带来环境危机。作为一个素食者和环保人士，老布朗在2011年，将研究方向转向人造肉的研发。

他说：虽然大多数人都做不到完全不吃肉，但可以用一种对环境友好的方式来吃肉。

6年创业

用植物代替牛肉做汉堡

老布朗在2009年决定改变世界，“我要解决世界上最严重的环境问题”。

他相信大多数人都戒不掉肉的美味，如何用一种更低碳和环境友好的方式来吃肉？

肉类能被什么代替？中国的素菜，用豆腐、蔬菜做成肉菜的形状。而，老布朗却花5年时间，投入了1.8亿美元，就为搞出一个汉堡？

IF 团队为什么把改造目标选在了汉堡上。因为美国人每年要吃掉500亿个汉堡，汉堡里的碎牛肉是在所消耗的肉类中，占比超过一半。汉堡是人类快消品中的超级爆款单品。

事情没有那么简单！IF研发的素肉汉堡，不但拥有牛肉汉堡的味道，甚至连口感点都一样。人造肉饼在煎的时候，甚至能发出跟煎肉一样的“嗞嗞”声，人造肉的颜色也会逐渐变身，甚至能散发出肉的香味。

IF的植物汉堡还能剔除了胆固醇、激素和抗生素等化学物质，既环保又美味，还健康。

2011年，Impossible Foods团队正式成立，现在已经有超过50多名科学家、工程师、农民和厨师。研究团队要攻破的课题主要是是：分子级别状态下的动物产品，以及利用植物重新组合出肉类和奶酪。

味道、颜色都已经很逼真，最关键的就是口感。早期的 IF 植物汉堡虽然味道不错，但试吃者反应缺少真正牛肉的纤维组织，没有“嚼劲”。

为了充分模拟出牛肉的口感，IF团队试验了很多种类的植物，最终，选取小麦、马铃薯、大豆等原材料。后来发现，亚铁血红素食才是模拟出肉类色香味的关键。

现在，IF植物肉饼是用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素制作。这种方法能够让植物汉堡在口味上无限的接近牛肉汉堡。

不要，以为你吃的是肉

其实，就是一堆蔬菜…

去年，IF团队在纽约开了一家餐厅，卖的就是他们研制多年的植物汉堡。紧接着，《华尔街日报》等美国媒体纷纷报道。这款植物汉堡成了美国的网红食物。

素食者为之疯狂，终于能正大光明吃上肉了。那些为了健康而不得不少吃汉堡的小伙伴，这回可以不用放肆的吃了。

美国科技公司进军食品领域已经悄然地成为硅谷的新趋势了。

PayPal的创始人Peter Thiel投资了人造肉创业公司Modern Meadow；

比尔·盖茨投资了研发鸡肉替代品的创业公司Beyoud Meat；

Google联合创始人拉里佩奇也投资了试管牛肉；

还有不少硅谷创业公司利用昆虫蛋白来制作食物；

……

老布朗做到了在不反人性的前提下，让世界变得更美丽。而，美国更多的老布朗正在行动。

布朗先生说：“一个成功的小众产品，是不可能解决一个全球性的问题的。但当你的消费者愿意千里迢迢的来买你的产品，这就意味着你的付出是有价值的，如果每个愿意人做出一点微小的改变，也许这个世界就会成为另外一个样子。