植物的果实在没有成熟前酸苦涩都是正常现象，防止被提前吃掉，弄些有毒的物质来保护自己，这些物质的味道非常不好。人类不喜欢苦味，也是这个原因，知道有毒，所以马上吐掉。成熟后味道好，吸引动物们来吃，顺便把种子传播出去了。

现在人吃的这些口感好，皮薄肉厚的植物，都是人类驯化后的结果，就是不停地选择出更适合自己吃的个体来繁殖，最后得到现在我们吃用的这些植物。