时间不能太久，要来回翻，九成熟或者刚刚熟就好，久了不好吃。然后拿出来凉水冲一会，冷藏。（我是早上煮好了晚上吃）。再准备作调料，这个最重要的，麻油辣油不会做超市有卖，口感没法量化，因为个人口味不一样，调料汁要要口稍微重一点，鸡肉才能入味儿好吃，太重了也不行，所以做的时候尝一下。放小香葱，姜末、蒜末、熟芝麻，盐少许，白糖一勺，生抽，醋少许一勺的样子，然后红油多来一点，三四勺，根据鸡肉的多少，马油不用很多。拌好了尝一尝，鲜鲜的，口味稍重就好了，摆盘的时候可以放少许黄瓜条垫在下面，淋上汤汁就可以了，汤汁要多一点，盖不住菜会没味儿。