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穆家大院8

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鱼羊鲜?

鱼汁羊肉为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生沛长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。羊方藏鱼因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传，彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一日，夕丁捕鱼回家，正巧彭祖不在夕丁让其母剖开正在炖者的羊肉藏于其中。彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是如法炮制，便产生了“羊方藏鱼”这道菜。据传汉字中的“鲜”字即源于此。

羊的鲜及鱼的鲜都是单一的鲜，只有加在一起才可以创造复合的鲜、立体的鲜、丰富的鲜、无以复加的鲜。

鱼和羊本身的安全性和养生价值是有目共睹的，据医学丛书介绍：鱼和羊的营养价值远远超过鲍和翅，所谓“昔日豪门鲍翅燕，今朝食家鱼羊鲜”。

2017-08-03 20:03:36

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