熟悉的观友都知道，我是1995年17岁那年离开我们老家的小县城一个人去北京打工的，在北京刚落下脚的时候曾经在首钢一家小餐厅当过两周的服务员，那家餐厅也有早点，早上四点钟大家起来开始准备，油条油饼包子粥之类的，当时我负责打扫卫生收钱，师傅忙不过来的时候也帮忙炸过几天油条，但面不是我和的，所以不太清楚配方，更没有自己在家炸过油条。我们一家以前在北京的时候想吃油条了出门买很方便，现在来了美国，又不在洛杉矶住了，想吃油条就有点儿难了，不过没关系，咱们在家做啊，想吃就是硬道理。

所需原料：面粉，牛奶，盐，酵母，食用油

油条的面要和的软一点儿，我和的有点儿硬了，其实还可以再软一点，看来当年炸油条只炸了两周时间太短了，还没来得及学会哈。第一次先揉成一个面团饧一会儿，然后再揉就光滑了，面越软越好，放了食用油不会粘手。

将揉好的面团放入保鲜袋再放在冰箱保鲜格一晚

第二天早上6点多起床的时候天还没怎么大亮

先把粥熬上，再把面团从冰箱拿出来 ，看，已经发酵的很大

把案板上抹油，手上也抹油，把面团再揉几下

托盘也抹上油，面团分成四个等份

取其中一份擀成面片儿

用刀拉开

每两个放在一起再饧一会儿，另外三个面团也同样这么操作

这个时候就可以开始坐锅放油了

这个工夫可以去后院儿湖边喝一杯咖啡，一大早喝酒不合适，凑和喝咖啡吧，做午饭晚饭的间隙我一定是喝啤酒红酒的

喝完叫孩子们起床洗漱，我接着干，把两个小面块儿在中间用筷子压一下

慢慢拉长

其实做多大的油条取决于家里的锅有多大，放多少油，大家看情况就好了，不一定非得跟外头卖的油条那么大个儿

这些都做完油也差不多好了，中高火，下油条之前先把筷子放进去试一下，筷子头起泡了就可以放油条进去炸了，一定不要太大火，中高就可以，放进去之后用筷子不断的翻动

慢慢炸至变色

出锅！卖相可还行？方法也很简单吧？想吃就在家给孩子们做吧，安全卫生，不用担心地沟油哈。

这时候孩子也洗漱完准备吃早饭了，刚出锅的油条很烫，可他们已经迫不及待了，早餐就是喝粥吃油条，传统的中式早餐，粥是玉米渣子粥，也可以配豆浆，我们家都不太喜欢喝豆浆，所以很少做，一般喝各种粥。

我尝了一下，挺酥的，除了面有点儿硬之外，别的都没问题，炸了十几根，孩子们每人吃了三根，说好吃好吃，哈哈，别管面硬不硬，孩子们觉得好吃就算成功哈，而且这种方法炸的油条有一个优点，就是凉了也不会硬，是酥酥的。

这个帖就是这样，谢谢大家的关注。

关于作者桂花糖：出生于1978年5月，山东单县人，文艺女汉子，人傻胆大。爱看书不爱上学，虽然当过老师，却连高中都没读过。17岁一人一包开始北漂，摆过地摊儿，炸过油条。2004年跟认识1个半月的海归又归海的IT宅男结婚至今，一儿10岁，一女8岁。09年3月到10年10月在北京人家租房一年半，那时候开始上观网至今。

2014年底全家移民美国，现居洛杉矶。全职妈妈，有工作，这儿不能说。爱浪漫，爱美食，喜欢诗意的生活，是天生的生活家。一边努力工作，一边诗和远方。已然半生飘泊，争取一世传奇。