熟悉的观友都知道，我老家在山东的一个小县城，我小时候在姥姥家长大，那时候姥姥家还有菜地，种了很多西红柿辣椒，我从没上小学之前就跟姥姥拉一个小推车（我们老家叫地排车）去县城的集市卖菜，去的时候姥姥拉车，我在后面帮她推，回来的时候菜卖完了，车空了，我拉姥姥一段儿，姥姥拉我一段儿，还经常在回家的路上给我油炸糕吃，我们老家叫糖糕，白糖馅儿的，当时是7分钱一个，两毛钱三个，姥姥总是买三个给我，自己一个都舍不得吃，在我的坚持下，才肯吃一个，剩下的两个给我。

都说人长大了爱吃的食物总跟记忆有关，比如我老公在陕西长大，至今喜欢吃面，比如我至今没学会吃米饭，觉得吃馒头才叫吃饭，比如我想姥姥的时候就会做油炸糕给我的孩子们吃，然后自己一边吃一边拼命忍住眼泪，内心百味杂陈。

好了，扯远了，还是说油炸糕，先来个成品照片

下面说做法，食材：面粉、红糖，芝麻、食用油、开水。

把面粉放入盆中，一边加开水一边搅拌

拿一个小碗放少许食用油备用

烫面不烫手的时候手上抹点儿油把面揉成面团，越软越好

把揉好的面团放在一边饧一会儿，开始做馅儿，如果做白糖馅儿的原材料就是白糖和面粉，今天我做的是红糖芝麻的，原材料就是红糖，黑芝麻和面粉

放面粉的作用是吃的时候不会流出那么多糖汁，不会烫到孩子，如果大人吃，喜欢流糖的馅儿，可以不放面粉，只放白糖红糖或者豆沙，都可以。不知道为什么，我在北京20年没吃到过单纯白糖或者红糖馅儿的炸糕，只吃到过豆沙的，在榆林吃到的糜子面儿油糕好像是糖馅儿，在河南吃的跟我们老家的一样，是白糖馅儿的，延庆很有名的炸糕还上过电视，是豆沙馅儿的，一点儿都不甜，难吃的要死。不过也许是我小时候没吃过，不习惯而已。

开始坐油锅，今天用的是平底锅，炸糕很小一个，所以平底锅就可以

这时候开始包炸糕，还是手上抹油，取一小面团揉圆然后用另一只手的拇指旋转按个小窝，放入一勺混合好的馅儿

封口揉圆，用手掌心轻轻按扁，封口一定要严实，封口不严实会造成糖粉馅儿流出，下锅炸时会形成黑色

下锅炸，一边包一边炸，所以不会一起熟，看哪个变色就捞出控油就好了，千万不能用大火，中高火就可以，如果油温过高会导致表面糊了馅儿还没熟

依次都这样操作，刚出锅的时候是泡泡的

稍凉一下就扁了

热乎乎刚出锅的炸糕，再配上一碗红枣南瓜粥，就是我给孩子准备的爱心早餐

孩子们在周日的早上起来，看到一个在厨房忙碌的给他们放大招的妈妈，也许他们长大以后，也会有属于自己的记忆里的食物吧

看馅儿，不会流糖汁，所以不用担心烫到孩子，不过我还是喜欢流糖汁的那种，哪天有空再做一次吧

简单吧，亲爱的观友们，你学会了吗?给大家一个小贴士

1.烫面很粘，所以要双手涂油操作。但是封口处不要碰到太多油，否则不容易封口。

2.烫面要多搅拌几圈更好吃。

3.喜欢流糖汁的做馅时可以少放或者不放面粉。

4.封口不严实会造成糖粉馅儿流出，下锅炸时会形成黑色。

5.油温过高会导致表面糊了馅儿还没熟，所以用中高火炸制就可以。

你有记忆里的食物吗？你在做这些食物的时候内心既平静又幸福吗？

这个帖就是这样，谢谢大家的关注。新的一周开始了，祝大家每一天都愉快。

关于作者桂花糖：出生于1978年5月，山东单县人，文艺女汉子，人傻胆大。爱看书不爱上学，虽然当过老师，却连高中都没读过。17岁一人一包开始北漂，摆过地摊儿，炸过油条。2004年跟认识1个半月的海归又归海的IT宅男结婚至今，一儿10岁，一女8岁。09年3月到10年10月在北京人家租房一年半，那时候开始上观网至今。

2014年底全家移民美国，现居洛杉矶。全职妈妈，有工作，这儿不能说。爱浪漫，爱美食，喜欢诗意的生活，是天生的生活家。一边努力工作，一边诗和远方。已然半生飘泊，争取一世传奇。