秋天到了，天一天比一天凉了，我最近放假有点儿闲，早上懒洋洋的起床想吃早点的时候，看家里还有几袋陕西带来的油茶，我的馋病就犯了，这样微凉的秋日早上，除了可以喝奶茶，还可以吃油茶泡麻花呀，可家里的麻花没了，这儿也没得卖，寄过来又得等两周的时间，算了算了，想吃就是硬道理，我这就拧了炸！

我17岁去北京以前生活在山东的小县城，从小在姥姥家长大，以前姥姥家还有菜地，我经常推车跟姥姥去赶集卖菜，卖完菜回家的路上姥姥有时候给我买炸糕，有时候给我买麻花，我们老家的麻花跟油条差不多长，是咸的，跟炸糕一样是在当街现拧现炸现卖的，刚出锅的麻花吃起来还不那么脆，放凉了就脆脆的，我特喜欢那个口感，是我至今都喜欢吃的小零食。没见过世面真可怕，我小时候没吃过甜的麻花，还是长大了以后才知道，哦，麻花也可以做成甜的啊，尤其是后来去北京了以后跟一帮小哥们儿去天津玩，在天津看到吃过的 各种各样的麻花几乎都是甜的，还有各种口味馅料，麻花也粗粗壮壮的，礼盒装，小包装都有，硬的简直吃不动，跟我小时候吃的酥酥脆脆的麻花简直是一个天上一个地下。也许人喜欢吃的总是记忆里的食物吧，我至今仍然没见过什么世面，对甜麻花至今无感，喜欢的仍然是小时候在老家吃过的的最简单淳朴的1毛5一根的那种咸麻花。。。

说到麻花，不知道这儿有没有乌鲁木齐的观友，我们06到08年在乌鲁木齐生活的时候，百盛附近的那条街上有一家专门卖鸡蛋麻花的店，那个麻花就是我小时候吃过的那种咸的，不过有了各种口味，麻辣牛肉啊，五香啊，好像一共有五种，不是论根，而是一公斤一公斤卖的，多少钱一公斤我忘了，只记得当时我最喜欢的是麻辣牛肉的，儿子当时几个月，我经常用小推车推着他走路40分钟去买，回去的路上他一段我一根，我吃着解馋过瘾，他吃着一边磨刚刚冒出的小牙牙一边流长长短短的口水。。。

2014年来美国之前我们一家人专门飞了一趟新疆，给儿子看他出生的医院，我们当时生活了两年的家，他小时候我带他天天去的公园和人民广场，每天都接爸爸下班回家的路，我经常吃的幸福路阿曼椒麻鸡，然后，还特意去找了这家麻花。。。想买一些带回来，可惜没找到，那家店也许搬家也许倒闭了。。。失望而归。。。

人这一生，看起来漫长，年轻的时候总觉得有挥霍不完的青春和时间，人到中年兜兜转转，在岁月里碰得头破血流才明白，有些人有些事，有些爱吃的美食，一错过也许便是一生了。。。

啊啊啊，据说经常陷入回忆是老了的表现，你想这我能承认吗？来来来，还是说今天的炸麻花。我这半生虽然走过了各种各样的地方，吃过了各种各样的麻花，但自己在家炸还是头一回，我仗着的是万能的百度和谷歌，还有失败了不怕丢的脸。。。

头一回，少做一点儿，万一失败了浪费东西浪费钱。和面用的就是家里的普通面粉，鸡蛋，盐，芝麻和一点点油一点点五香粉，温水和面，这个方法不光适用于炸麻花儿，也适用于炸排叉儿，如果喜欢吃甜的，就不放五香粉，把盐改成糖，其它一样。

面的软硬程度我觉得像擀面条那种就好，刚开始的时候面团还不太光滑

放在保鲜盒里盖上盖儿饧一会儿

拿出来再揉就光滑多了

把托盘刷上油，面团分成小份儿再饧一会儿

菜板下面垫一块湿毛巾防滑，也抹上油，把面团擀成大片儿

厚度比面条厚一些，然后拉成这样的片儿

四块面团依次都这么操作，不过要记清前后顺序，先拉的先拧先搓，如果家里太干，上面还可以盖一块儿干净的湿毛巾或者直接在上面再抹一层油。

把切的面片儿在抹了油的菜板上搓成细条儿

一边搓一边上劲儿，方法就是顺着一个方向搓，一个手动，一个手不动。

先拧一折

再拧个对折，把有口那头捏紧一点儿，麻花儿就成了，长短都没关系，根据家里的油锅大小看着拧。

一边搓一边拧，我第一次做，拧的麻花长短粗细不一，手艺不行，看来想好吃又好看以后得多练，这个过程特费时间，我一边干一边看“那年花开月正圆”

拧得差不多了，热锅凉油

这筷子还算专业吧？还是我刚来美国时在家炸排叉儿送外卖时买的，搬家好几次都没舍得扔，家里炸东西就经常拿出来用，够长，手不容易溅到油。

中高火炸，怎么判断可以下锅了呢，就是把筷子伸进去看看，如果冒很大的泡就可以了，如果没反应就再等等

不停的翻动才能把颜色炸得均匀

炸东西的时候不能急，火一定不能大，如果大了外面糊了里面还没熟，影响口感，慢慢炸，看到都变金黄的时候捞出控油

炸麻花就是搓和拧的时候费时间，真到炸的时候一会儿就好了，今天我用平时炒菜的锅炸了两锅，厨房颜色太暗，拿到外面自然光下给大家看看，颜色可还行？

长什么样的都有

有些口还是没捏好，不影响口感，影响美观，下回再做注意。

好了，把我的油茶拿出来

冲一碗

陕西的观友们应该不陌生吧？可以就着吃可以泡进去吃

等我炸完吃上想吃的早点，都11点多了，一边吃一边叹气，唉，生活，还要什么样子。。。

好了，这篇是就这样，亲爱的观友们，谢谢你的关注，祝大家小长假喜乐，平安。。。

关于桂花糖：山东单县人，文艺女汉子，人傻胆大。爱看书不爱上学，虽然当过老师，却连高中都没读过。17岁一人一包开始北漂，摆过地摊儿，炸过油条。2004年跟认识1个半月的IT宅男网友结婚至今，一儿10岁，一女8岁。

2014年底全家移民美国，现居洛杉矶。有工作，这儿不能说。爱浪漫，爱美食，喜欢诗意的生活，是天生的生活家。一边努力工作，一边诗和远方。已然半生飘泊，争取一世传奇。