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蒸包子，用的干酵母温水化开和面，面和好后才想起小苏打，于是撒在面团上又揉匀，然后放在电热毯上发面……

面发好后有点黄，没在意……

包子蒸好一掀锅……傻眼了……包子大黄……黄到快发黑了……

问题来了：什么缘故？酵母多了？小苏打多了？温度太高了？

最重要的，还能吃吗？能吃吗？吃吗？吗？……

2017-11-17 17:26:26

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能吃，还养胃(空)-人间久别 (阅读:226次 2017/11/17 17:27)

要不我上个照片？太黄了，黑黄啊，-梦里寻他千百度 (49字节阅读:314次 2017/11/17 17:36)

小苏打？我发面从来没放过小苏打啊？(空)-小熊emily (阅读:391次 2017/11/17 17:27)

度娘说，放一点小苏打能中和一下酵母的酸味……我娘说-梦里寻他千百度 (55字节阅读:389次 2017/11/17 17:32)

每次就是发酵粉，不放小苏打(空)-higher2001 (阅读:234次 2017/11/17 17:28)
请诺贝尔生物奖的回答一下！！！！！！！！！！反正有种感觉！！！！！！！！！！可达发表文章的水平{:guzhang:}{:guzhang:}{:guzhang:}{:guzhang:}(空)-成长100 (阅读:274次 2017/11/17 17:31)
小苏打多了，或者没揉均匀，我都是放酵母＋酵母一半量的小苏打，基本没出过问题，黄的能吃吧，我还爱吃碱性大点的馒头呢(空)-西西CO (阅读:436次 2017/11/17 17:35)

我记得我妈蒸的馒头有过一点点黄说是碱大了，那我这是碱大大大发了？-梦里寻他千百度 (158字节阅读:294次 2017/11/17 17:42)

用酵母粉发面不加小苏打。。。用老面肥发面发好后根据发面程度加小苏打。。。还能吃，就是不好吃。。。吃的时候不要搭配不好消化的食物(空)-丁香花2009 (阅读:886次 2017/11/17 17:37)

哦，我都没敢尝，闻了闻没闻出碱味儿(空)-梦里寻他千百度 (阅读:211次 2017/11/17 17:44)

农村老大爷来回答。传统面肥发面，发酸。揉面的时候用小苏打中和。小苏打放多了，面就发黄，放少了面发酸。这个是技术活，可以揉好面后，缠筷子头上，煤气上直接烧，看是否发黄，发酸。不过现在用发酵粉，似乎不再..(空)-100台胶囊咖啡机 (阅读:3797次 2017/11/17 17:44)
我也在包包子，晚上见！(空)-闲敲棋子落灯花 (阅读:218次 2017/11/17 17:59)

你也是用的黑面吗？(空)-中天! (阅读:183次 2017/11/17 18:25)

我爱吃这样的{:chanzui:}(空)-踏雪寻梅意难平 (阅读:229次 2017/11/17 18:37)
小苏打跟碱类似吗，我记得碱是发好面以后再放(空)-龙锦的荞麦 (阅读:559次 2017/11/17 18:44)
过来瞧瞧，有多少厨娘。{:haozhuyi:}(空)-zhangy (阅读:185次 2017/11/17 18:48)
问过大家后吃了半个，还行，有一点碱味，不是我想像的大苦味(空)-梦里寻他千百度 (阅读:182次 2017/11/17 19:07)
黑暗料理！(空)-梦随心远 (阅读:216次 2017/11/17 19:13)
这是不用放小苏打的。(空)-夏姬 (阅读:238次 2017/11/17 19:30)
发面时不放小苏打，发好面酸时可以加，按放的说明书剂量放，我家是这样做的(空)-彩虹iris (阅读:6583次 2017/11/17 19:31)
还放小苏打？我也是第一次听，酵母温水里放一点点白糖，也是中和酸味的。(空)-安静木头 (阅读:926次 2017/11/17 19:58)
何不用自发粉？各种省事省心(空)-moonlight2 (阅读:238次 2017/11/17 20:36)
不用放小苏打，画蛇添足了(空)-椒盐棉花糖 (阅读:263次 2017/11/17 22:05)
不用放苏打，一斤面8克左右的干酵母即可。(空)-北京人的家 (阅读:156次 2017/11/18 07:00)
小苏打碱性，中和发酵粉的酸性使用的，一点点就行(空)-Vista (阅读:242次 2017/11/18 08:53)
早上又吃了一个后决定都扔了，倒没苦味就是如同死面一般(空)-梦里寻他千百度 (阅读:178次 2017/11/18 08:59)
自发粉就放着醒会儿就行(空)-我是小海龟 (阅读:352次 2017/11/18 12:07)
送我吧，哈哈{:1_1:}(空)-踏雪寻梅意难平 (阅读:275次 2017/11/18 12:25)

咦？我记得我回过你这个跟帖怎么没了。其实不好吃，跟死面似的，昨儿就扔了，扔了后立马又发面蒸了锅馒头-梦里寻他千百度 (46字节阅读:313次 2017/11/19 14:04)

放小苏打放多了，单独发酵粉发面有点酸味，用小苏打中和一下。一点点就够了，你这明显放多了(空)-vying (阅读:3750次 2017/11/18 15:40)

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