香辣烤鱼

为体验下自制烤鱼，前期烤鱼餐厅吃了好几回

准备材料，鲈鱼一条（或草鱼）人少就鲈鱼，人多就草鱼，要不不够吃啊，呵呵~

干花椒一把 蒜头一颗 生姜一块 香菜一把 干灯笼椒一把 郫县红油豆瓣酱3大勺（没有郫县豆瓣酱可换等量牛油火锅底料） 香叶几片 大葱段 小葱

熟白芝麻  香酥花生 五香粉 食盐料酒  生抽  老抽 高汤 耗油 鸡精 你喜欢的配菜

1、鲈鱼请卖家把鱼从背部切开，回家清洗干净，打花刀正反面抹上食盐五香粉，刷上食用油放提前预热200度好烤箱烤烤20分钟

2、烤鱼时准备配菜，我用了莲藕，青笋、香菇、娃娃菜、黑木耳、鱼丸、西兰花、豆皮，配菜切适量大小

3、热锅凉油下大葱段，香叶，干花椒，蒜头，生姜，翻炒，下入郫县红油豆瓣酱，见出红油了，把配菜下入翻炒，下菜的顺序为，不容易熟的先炒，

容易熟的后下，此步骤为配菜吸味，倒入适量高汤，不用将菜炒的过熟。将配菜翻炒均匀后倒入烤盘中

4、鱼烤好后也放入烤盘内的配菜上，表面撒熟芝麻，香酥花生，香菜段，小葱

5、热锅凉油，油稍微多点，放入干灯笼椒，小米辣圈，花椒、翻炒均匀倒在烤好的鱼身上，就可以开吃了，我烤盘下面有个卡式炉，小火加热着，咕嘟咕嘟

烤鱼和配菜更入味！