新疆人特别爱吃南瓜。南瓜在维吾尔语叫卡瓦（音），一般是指长形南瓜（偶尔也有圆的），新疆的南瓜面、甜、耐储藏，许多食品里都有南瓜，比如卡瓦糊糊（也就是玉米粥里有南瓜），卡瓦包子（薄皮包子，也有配到抓饭包子），烤卡瓦、蒸卡瓦、卡瓦曲曲（也就是南瓜小馄饨，特别小）。前两天看到有观友发了贝贝南瓜，我们家这两年秋天京郊秋游时，会经常买农家小园的南瓜，除了蒸着吃，我会做成油饼、薄皮包子（烫面）、菜盒子、熬南瓜稀饭。放几张图让大家看看。分享一个薄皮包子做法。

主料：南瓜半个、猪肉1斤（新疆用羊肉）、面粉1斤、鸡蛋（一个）。

配料：葱姜、洋葱、盐、生抽、花椒，油

做法：用开水和面。

      南瓜切皮，切薄片蒸5-7分钟，取出避水，捏干。

      肉切碎丁（细小点），用花椒炸油泼肉里，加葱姜、洋葱丁、盐、生抽、鸡蛋拌匀，再将南瓜放入搅匀。

      包成包子，大火蒸12分钟左右即可。包子配南瓜粥，可好。