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家常版麻辣香锅
我很喜欢吃麻辣香锅，吃过很多家，感觉最喜欢拿渡品牌的。有一次在永旺，我们全家看完电影，在一楼的一家吃了一顿香锅，味道不怎么地，价格还贵，我就开始了在家制作麻辣香锅的历程。麻辣香锅网上制作版本很多，但我的方法简单，材料也容易找到，分享给大家。
主料：各种丸子，豆制品，菌类，粉类，培根，牛肉，午餐肉，虾，腊肠，蔬菜（我喜欢莴笋，藕，菠菜，西兰花，土豆片，红薯片，香菜），以上根据家里冰箱储备，有啥就用啥啥。
作料：红油豆瓣酱，红灯笼干辣椒1小碗，洋葱半个切丝，大料3-4粒，花椒20粒，蒜一头，大葱2根，姜片7-8片，盐，糖，生抽，老抽，料酒，芝麻或花生碎。
制作过程：将各种主料分类，不易直接炒熟的用开水煮下（比如丸子，牛肉，土豆片，红薯片，各种粉等等）到8成熟，捞出备用。
蒜瓣拍一下，葱切小段。
锅内加入油（平常一个菜的1.5倍量），6成热时，倒入干辣椒，洋葱爆香，关小火加入红油豆瓣酱，超出香味，加入葱姜蒜，大料花椒后，加入荤的主料，翻炒1分钟，加入其他作料，然后加入剩下主料，翻炒2-3分钟，如果觉得有点干，可以加点香油（不喜欢太油的省略），最后加花生碎或芝麻即可出锅。配白米饭最好，比在饭馆吃的过瘾。
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2018-03-29 14:36:50
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