很喜欢吃酸菜馅儿饺子，但迄今为止就在一个东北朋友家里吃过特别好吃的。其他时候在外面饺子馆吃的都觉得不好吃。我自己买来酸菜做的，也不好吃，不知道为啥总是有点干，一开始以为油搁少了，我放了很多油还是不好吃。一开始想可能是我买的酸菜不正宗，可朋友家也是外面买的这种酸菜，我专门买的和她一个牌子的，还是包不出人家那种味道。为啥人家包出来的酸菜馅包子和饺子就那么好吃呢？我说说我的步骤，大家看我哪里出错了。

1、买来的酸菜先泡水里十五分钟左右，捞出来控一控，切丝切碎，然后控干。（不知道是不是我控得太干了）；

2、猪肉剁馅儿，加盐、十三香、料酒、生抽、老抽、油热放入花椒，花椒熟了捞出，油浇在馅上。搅拌好馅儿。（用热油调馅儿是别人教我的，我以前也直接用凉油拌过，也不好吃。）

3、再把酸菜倒进馅儿里，搅拌均匀。（之前我也曾把肉和酸菜先放一起，然后放调料。现在是先和好馅儿再放酸菜。但俩种方法做出来口味无异，都不理想。）

我哪个步骤没作对呢？为啥就是没人加包的好吃呢。