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面包、蛋糕、披萨、薯条不能愉快地吃吃吃了？
世界卫生组织（WHO）5月14日推出指导意见：将在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸，此战略项目已被作为重点指标纳入《第十三个工作总规划》草案（指导世卫组织2019-2023年工作的战略计划）。
反式脂肪存在于哪里？食物中的反式脂肪通常有两个来源：一是天然来源（乳制品和牛羊等反刍动物的肉），二是工业生产的产品（多来自部分氢化植物油）。
像市售的蛋糕、饼干、威化、曲奇、炸薯条之类，都含有反式脂肪。它经常化名隐匿的原料，叫做人造奶油、代可可脂、氢化植物油……
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任邓泽元教授解释，我们日常生活中多数超市便利店里卖的架上食品，如蛋糕、饼干、面包、奶茶、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派食品……其实都含有反式脂肪。
既然大部分超市货架上的糕点饼干都含有反式脂肪，那么我们买东西时，是否能从包装说明上直接识别出来？
杭州市食品药品检验研究院业务管理中心副主任倪伟红解释，我国从2013年1月1日开始实行GB28050版《预包装食品营养标签通则》，反式脂肪含量标示参考了其中第四部分的强制标示内容。
“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪（酸）的含量，但如果是反式脂肪酸含量≤0.3g/100g食品，可标示为‘0’或声称‘无’或‘不含’反式脂肪酸。”
教大家一个小窍门：先看营养成分表，再看一下食品配料表，看是否包含上文提到的氢化油、代可可脂、起酥油、植脂末、奶精、人造脂肪等。
食品包装成分种类标示一般是按含量高低顺序排列的，如果以上名称出现在配料表前列（尤其排在前三位），可推测反式脂肪含量高，建议还是放回货架吧。
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2018-05-18 07:18:05
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